Cách làm ức vịt áp chảo sốt cam: Chuẩn Âu, da giòn, thịt mềm

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Thịt vịt thơm béo tự nhiên, kết hợp cùng sốt cam chua ngọt thanh mát, thêm chút bơ và tiêu đen tạo độ đậm đà hài hòa.
• Kết cấu: Da giòn, thịt hồng mềm, sốt sánh nhẹ bám đều vào từng miếng thịt
• Cách trình bày: Thịt vịt được cắt lát xếp nghiêng, rưới sốt cam lên phần thịt, ăn kèm khoai tây nghiền hoặc rau củ áp chảo.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

•  Ức vịt: Chọn miếng ức có da vàng nhạt, dày vừa phải, thịt săn chắc và có ít mùi hôi. Không chọn thịt quá tối màu hoặc da nhăn.
• Cam: Nên chọn cam vàng mọng nước, vị ngọt thanh để tạo sốt tự nhiên và cân bằng vị béo của thịt vịt.

In công thức

Cách làm ức vịt áp chảo sốt cam: Chuẩn Âu, da giòn, thịt mềm

Danh mục: Eat Clean, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 5 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 60  C Năng lượng: 450

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa xuân

Thành phần

• 1 Ức vịt: 400 g (250103971)
• 1 Cam: 120 ml (250109102)
• 1 Vỏ cam bào mịn: 2 g
• 1 Tỏi: 10 g (250515613)
• 1 Hành tím: 10 g (250625079)
• 1 Mật ong: 10 ml (250102499)
• 1 Nước tương: 10 ml (250108917)
• 1 Bơ lạt: 15 g (250102823)
• 1 Muối: 4 g (250102418)
• 1 Tiêu đen xay: 2 g (250514001)
• 1 Đường: 5 g (250101347)
• 1 Rượu vang trắng: 10 ml (250110596)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250105291)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Khứa nhẹ phần da vịt theo hình caro để giúp da giòn và rút bớt mỡ.
   • Rửa sạch cam, vắt lấy nước và bào vỏ cam. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
   • Rau củ rửa sạch, cắt khúc và để ráo.
   

1. Áp chảo ức vịt

   • Làm nóng chảo ở lửa vừa, đặt ức vịt phần da xuống trước để mỡ tự tiết ra và da vàng giòn.
   • Áp chảo 6 đến 7 phút đến khi da vàng đều.
   • Lật mặt thịt, áp chảo thêm 3 đến 4 phút.
   • Lấy thịt ra để nghỉ 5 phút cho thịt mọng nước, không bị khô.
   

1. Nấu sốt cam

   • Giảm lửa nhỏ, dùng phần mỡ vịt còn lại trong chảo để phi thơm hành tím và tỏi.
   • Thêm nước cam, vỏ cam bào, mật ong, đường và nước tương.
   • Cho thêm rượu nếu thích để dậy mùi.
   • Nấu nhỏ lửa 5 đến 7 phút đến khi sốt sánh lại.
   • Thêm bơ cuối cùng để sốt bóng và thơm hơn.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cắt ức vịt thành lát mỏng, xếp nghiêng trên đĩa. Rưới sốt cam lên bề mặt thịt.
   • Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn mềm thơm của món ăn chuẩn Âu.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 24g37%

Chất béo bão hòa 7g35%

Cholesterol 110mg37%

Natri 600mg25%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 18g6%

Chất xơ 2g8%

Đường 10g

Chất đạm 38g76%

---

Vitamin A 90 IU

Vitamin C 15 mg

Canxi 30 mg

Iron 2.5 mg