Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Thơm nhẹ mùi cá hồi, vị béo tự nhiên, xen chút mặn mà vừa phải.
- Cách chế biến: Cá hồi được hấp chín, tách nhỏ và sao khô nhẹ trên chảo cho đến khi sợi ruốc tơi vàng.
- Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bảo quản trong hũ thủy tinh, dùng kèm cơm, cháo hoặc bánh mì đều ngon.
Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn
- Cá hồi: Nên chọn cá hồi phi lê tươi, có màu cam tự nhiên, thớ thịt chắc, không bị bở. Nếu mua cá cấp đông, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ ngọt thịt.
Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món ăn
Xem thêm
Cách làm ruốc cá hồi chuẩn vị: Thơm béo, tơi mịn, bổ dưỡng
Thành phần
Hướng dẫn chi tiết
-
Sơ chế cá hồi
Rửa sạch cá hồi với chút rượu trắng và gừng để khử mùi tanh. Thấm khô bằng khăn giấy.
-
Hấp cá hồi
Đặt cá hồi lên đĩa, rắc ít muối và gừng, hấp chín khoảng 10 đến 12 phút đến khi cá mềm và dễ tách thịt.
-
Tách và giã tơi thịt cá
Sau khi hấp, để nguội rồi dùng nĩa hoặc tay xé nhỏ thịt cá, loại bỏ phần da và xương vụn.
-
Sao khô ruốc cá hồi
Cho dầu mè vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi. Thêm cá hồi vào đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi ruốc khô, tơi và vàng nhẹ. Nêm đường, tiêu và chút muối cho vừa khẩu vị.
-
Bảo quản và thưởng thức
Để ruốc nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng trong 7 đến 10 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 280 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 15g24%
- Chất béo bão hòa 3g15%
- Cholesterol 70mg24%
- Natri 480mg20%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 2g1%
- Đường 1g
- Chất đạm 32g64%
- Canxi 20 mg
- Iron 0.8 mg
- Vitamin D 320 IU
- Vitamin B12 3 mcg
