Bún mắm chay Miền Nam – món chay xu hướng với hương vị đậm đà

Đặc trưng món ăn

• Cách chế biến: Nấu nước dùng từ mắm chay, củ cải, thơm và nấm; ăn kèm bún tươi, rau sống và topping đậu hũ.
• Hương vị: Mặn ngọt hài hòa, thơm đặc trưng của mắm chay, thanh đạm nhưng vẫn “đậm chất miền Nam”.
• Cách trình bày: Chan nước dùng nóng vào tô bún, xếp topping nấm – đậu hũ, thêm rau và ớt thái lát.

Món bún mắm chay Miền Nam chuẩn vị

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Mắm chay: Chọn loại từ đậu nành hoặc nấm, mùi thơm, không chua gắt.
• Cà rốt: Tươi, màu cam sáng, thân chắc.
• Khoai tây: Không mọc mầm, không bị xanh vỏ.
• Nấm rơm/nấm đông cô: Mũ nấm chắc, không nhớt.
• Đậu hũ: Mới chiên, vàng đều, không bị chua.

In công thức

Bún mắm chay Miền Nam – món chay xu hướng với hương vị đậm đà

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Món chay, Xu hướng Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 420 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Tương hột: 3 muỗng canh (250102522)
• 1 Chao đỏ: 3 viên (250101825)
• 1 Củ cải trắng: 150g (250106329)
• 1 Thơm (dứa): 100g (250108369)
• 1 Sả: 2 cây (250515643)
• 1 Nước lọc: 1,2 lít (250518837)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường phèn: 1 muỗng canh (250100482)
• 1 Đậu hũ chiên: 150g (250515390)
• 1 Nấm rơm: 80g (250106221)
• 1 Nấm bào ngư: 80g (250605468)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)
• 1 Nước tương: 1 muỗng canh (250108908)
• 1 Tiêu: ½ muỗng cà phê (250513999)
• 1 Bắp chuối bào:120g (250515858)
• 1 Rau muống bào:150g (250516149)

Instructions

1. Bước 1: Sơ chế

   • Củ cải, thơm rửa sạch cắt miếng
   • Nấm rửa nhẹ, để ráo
   • Đậu hũ cắt miếng vừa ăn

    

   

1. Bước 2: Nấu nước dùng

   • Cho sả đập dập, củ cải, thơm,chao, tương hột vào xào 5 phút
   • Thêm 1,2L nước, đun sôi 20 phút
   • Hòa mắm chay với 50ml nước nóng, lọc lấy nước trong cho vào nồi
   • Nêm muối, đường phèn, giữ lửa vừa 10 phút nữa
     
     
   

1. Bước 3: Xào topping

   • Làm nóng chảo, cho dầu, xào nấm và đậu hũ
   • Thêm nước tương, tiêu, xào 5 phút cho thấm
   

1. Bước 4: Trình bày

   • Cho bún vào tô, xếp topping nấm – đậu hũ
   • Chan nước dùng nóng
   • Thêm ớt lát và rau sống kèm
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 2g10%

Natri 660mg28%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 62g21%

Chất xơ 6g24%

Đường 9g

Chất đạm 18g36%

---

Vitamin A 80 IU

Vitamin C 10 mg

Vitamina K 6 mcg

Vitamin B6 0.25 mg