Cách làm ghẹ rang me chua ngọt, đậm đà và thẫm đẫm sốt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Sốt me sền sệt áo đều lên từng thớ thịt ghẹ tạo cảm giác bùng nổ hương vị.
• Cách chế biến: Ghẹ được sơ chế kỹ, chiên sơ để giữ độ săn chắc của thịt. Sau đó đảo đều trong hỗn hợp sốt me.
• Cách trình bày và thưởng thức: Ghẹ rang me thường ăn bốc bằng tay để gỡ thịt. Chấm kèm bánh mì nóng giòn để tận dụng phần nước sốt cực phẩm.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ xanh thay vì ghẹ đỏ hay ghẹ hoa vì thịt ngọt và chắc hơn. Chọn những con còn sống, cử động mạnh, cầm lên thấy nặng tay.
• Me: Nên dùng me vắt hoặc me tươi chín cây để lấy được vị chua thanh tự nhiên.

In công thức

Cách làm ghẹ rang me chua ngọt, đậm đà và thẫm đẫm sốt

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 15 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 320 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Ghẹ : 1kg (250515350)
• 1 Me: 50g (250105997)
• 1 Bột năng: 20g (250101432)
• 1 Tỏi xay: 20g (250515613)
• 1 Hành tím xay: 20g (250515630)
• 1 Ớt: 5g (250515628)
• 1 Hành tây: 30g (250515635)
• 1 Nước mắm: 30ml (250100637)
• 1 Đường : 40g (250101372)
• 1 Tương ớt: 15ml (250100528)
• 1 Dầu hào: 10ml (250100541)
• 1 Bột ngọt: 5g (250100394)
• 1 Dầu ăn: 50ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế ghẹ và nguyên liệu

   • Sơ chế ghẹ: Ghẹ mua về dùng bàn chải cọ sạch cát bẩn. Dùng kéo hoặc dao nhọn đâm vào phần hõm dưới yếm để ghẹ chết hẳn 
   • Tách yếm và mai ghẹ, bỏ phần mang ghẹ bên trong. Chặt đôi thân ghẹ. Dùng kìm hoặc chày đập dập nhẹ phần càng lớn để khi rang sốt thấm vào trong thịt dễ hơn.
   • Lấy nước cốt me: Cho me vắt vào chén, đổ khoảng 100ml nước sôi vào dầm nát, sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt, bỏ hạt.
   

1. Chiên sơ ghẹ

   • Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Có thể lăn nhẹ phần mặt cắt của ghẹ qua một lớp bột năng mỏng.
   • Cho ghẹ vào chiên nhanh trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho ghẹ chuyển màu đỏ au và thịt săn lại. Vớt ra để ráo dầu.
   

1. Nấu sốt me và rang ghẹ

   • Đổ bớt dầu, chỉ để lại khoảng 2 thìa canh. Phi thơm hành tím, tỏi xay và ớt xay.
   • Đổ nước cốt me vào chảo, nêm thêm đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, bột ngọt. Khuấy đều đun sôi lăn tăn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
   • Nếu muốn sốt sánh đặc hơn, hòa tan một chút bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào sốt.
   • Trút toàn bộ ghẹ đã chiên vào chảo sốt. Đảo đều tay ở lửa vừa khoảng 5-7 phút cho ghẹ thấm đẫm nước sốt. Cho hành tây vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp ghẹ ra đĩa, úp phần mai ghẹ lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước sốt me còn dư lên khắp bề mặt.
   • Rắc thêm chút tiêu xay hoặc rau răm ăn kèm.
   • Dùng nóng, ngon nhất là chấm bánh mì hoặc ăn với cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 90mg30%

Natri 850mg36%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 18g6%

Chất xơ 1g4%

Đường 12g

Chất đạm 35g70%

---

Canxi 120 mg

Iron 1.5 mg