Cách làm đùi heo quay giòn da: Thịt mềm, da giòn tan hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị mặn ngọt cân bằng, thơm nồng hương tỏi, tiêu và mật ong. Da giòn rụm, thịt mềm, béo vừa phải.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc ướp gia vị vừa đủ, làm khô da trước khi quay và nướng ở nhiệt độ ổn định để da giòn đều.
• Cách trình bày và thưởng thức: Đùi heo quay được thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm nóng, rau sống và nước chấm chua ngọt.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Chọn đùi heo tươi, da dày, thịt hồng tươi, không có mùi lạ. Tránh chọn đùi có phần mỡ quá nhiều hoặc thịt nhão.

In công thức

Cách làm đùi heo quay giòn da: Thịt mềm, da giòn tan hấp dẫn

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 60 phút Thời gian nghỉ 60 phút Tổng thời gian 2 giờ 20 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Năng lượng: 450

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu

Thành phần

• 1 Đùi heo: 1 kg (250603489)
• 1 Muối: 10 g (250101494)
• 1 Đường: 10 g (250102264)
• 1 Tiêu xay: 5 g (250101598)
• 1 Tỏi xay: 15 g (250515613)
• 1 Mật ong: 10 ml (250102499)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250100742)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250100179)
• 1 Xà lách: 80 g (250100800)
• 1 Dưa chuột: 50 g (250100678)
• 1 Muối chanh: 30 ml (250101507)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và chuẩn bị đùi heo

   • Rửa sạch đùi heo, để ráo nước. Dùng dao xăm nhẹ phần da để khi quay da giòn hơn.
   

1. Tẩm ướp

   • Trộn đều muối, đường, tiêu xay, tỏi băm, nước mắm và mật ong.
   • Thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ đùi heo, đặc biệt là phần da.
   • Ướp trong tủ lạnh tối thiểu 60 phút để gia vị thấm đều.
   

1. Quay đùi heo

   • Làm nóng lò nướng ở 180–200 độ C.
   • Đặt đùi heo lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên da. Quay 60–70 phút đến khi da vàng cánh gián, giòn rụm và thịt bên trong chín mềm.
   

1. Chuẩn bị rau và nước chấm

   • Rửa sạch rau sống, dưa chuột, cà chua bi, cắt vừa ăn.
   • Pha nước chấm: Trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, ớt băm và tiêu xay, khuấy đều đến khi đường tan.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Lấy đùi heo ra, để nguội bớt, thái miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng rau sống. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và nước chấm chua ngọt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 450  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 25g39%

Chất béo bão hòa 9g45%

Cholesterol 120mg40%

Natri 700mg30%

Kali 500mg15%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 2g8%

Đường 10g

Chất đạm 40g80%

---

Vitamin A 100 IU

Vitamin C 6 mg

Canxi 40 mg

Iron 2 mg