Cách làm bắp bò ngâm mắm đậm đà, giòn thơm

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Mặn ngọt hài hòa, thơm mùi mắm, tỏi, sả và ớt. Thịt bắp bò giữ được độ giòn dai và thấm đều gia vị.
• Cách chế biến: Bắp bò được luộc chín mềm, ngâm trong hỗn hợp mắm đường đậm đà cùng gia vị.
• Cách trình bày: Thái lát mỏng bắp bò, xếp vào hũ thủy tinh cùng ớt, tỏi, sả cắt lát. Món có màu nâu vàng hấp dẫn, thơm nồng mùi mắm tỏi.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Bắp bò: Chọn phần bắp hoa hoặc bắp rùa, có nhiều gân xen kẽ, thịt đỏ tươi, đàn hồi.
• Nước mắm: Dùng loại mắm cá cơm nguyên chất, độ đạm cao (35–40°N).

In công thức

Cách làm bắp bò ngâm mắm đậm đà, giòn thơm

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món ngâm chua Chủ đề: Bò Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 50 phút Thời gian nghỉ 36 giờ Tổng thời gian 37 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Bắp bò: 500g (250102343)
• 1 Nước mắm: 150ml (250100637)
• 1 Đường: 80g (250101372)
• 1 Giấm gạo: 30ml (250100388)
• 1 Gừng: 15g (250109074)
• 1 Sả: 30g (250109954)
• 1 Muối: 5g (250106261)
• 1 Ớt: 30g (250515628)
• 1 Tỏi: 15g (250618968)
• 1 Tiêu xanh: 15g (250516146)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và luộc bắp bò

   • Rửa sạch bắp bò với muối, gừng và giấm để khử mùi.
     
   • Luộc trong 45 phút với gừng, sả, muối cho đến khi thịt mềm vừa.
   • Vớt ra ngâm nước đá 5 phút cho thịt săn lại, để nguội, cắt lát mỏng.
     
   

1. Nấu nước mắm ngâm

   • Cho nước mắm, đường, giấm vào nồi, nấu sôi nhỏ lửa 5 phút đến khi tan đường.
   • Để thật nguội trước khi ngâm.
     
   

1. Xếp hũ ngâm

   • Xếp xen kẽ thịt bò, tỏi, ớt, sả, tiêu xanh vào hũ thủy tinh.
   • Đổ nước mắm nguội ngập hết phần thịt.
     
   

1. Ủ và bảo quản

   • Đậy kín, ngâm trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày cho thấm vị.
     
   • Sau 3 ngày có thể dùng được, để được 2–3 tuần.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 9g14%

Chất béo bão hòa 3.5g18%

Cholesterol 90mg30%

Natri 950mg40%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 10g4%

Đường 8g

Chất đạm 35g70%

---

Iron 3.5 mg

Vitamin B12 2.1 mcg

Kẽm 4.2 mg