Đặc trưng món ăn
- Cách chế biến: Hầm liu riu với tiêu xanh, gia vị và nước dừa/ nước hầm xương.
- Hương vị: Thịt mềm ngọt, gân giòn, vị cay thơm phảng phất của tiêu xanh.
- Trình bày: Món bắp bò hầm tiêu xanh bắp bò cắt khoanh xếp vào tô, rưới nước hầm, trang trí tiêu xanh và hành ngò
Bí quyết chọn bắp bò ngon
- Chọn bắp bò: gân nhiều, mềm giòn khi hầm.
- Bắp bò màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt.
- Tiêu xanh hạt tròn căng, mùi thơm đặc trưng.
- Nước dừa xiêm tạo vị ngọt tự nhiên hơn nước lọc
nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế bắp bò
- Chà rửa với muối hoặc gừng để khử mùi.
- Cắt miếng to để giữ độ mọng sau hầm.
-
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Phần khoai tây, sau khi gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành khoanh vừa ăn độ dày khoảng 0.5cm
-
Bước 3:Ướp bắp bò
Trộn với:
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Tiêu xanh giã dập
- Hành tỏi băm
- ½ muỗng đường
-
Bước 4: Hầm
- Cho dầu vào nồi, áp thịt đến khi cháy cạnh nhẹ giúp thơm hơn.
- Thêm nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt.
- Cho ½ phần tiêu xanh.
- Hầm nhỏ lửa 60–70 phút đến khi mềm.
-
Bước 5: Nêm nếm
- Thêm nước tương và đường nếu muốn nước đậm màu.
- Nêm lại cho vừa khẩu vị.
-
Bước 6: Trang trí
- Múc ra tô.
- Rắc hành lá, ngò và phần tiêu xanh còn lại lên trên
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 410 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 19g30%
- Chất béo bão hòa 7g35%
- Natri 790mg33%
- Kali 435mg13%
- Tổng carbohydrate 18g6%
- Chất xơ 1g4%
- Đường 7g
- Chất đạm 42g84%
- Vitamin C 4 mg
- Vitamin B6 0.23 mg
- Vitamin B12 0.008 mcg
