Cách làm bào ngư hầm gà thơm ngọt, bổ dưỡng, chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Ngọt thanh từ xương thịt gà, kết hợp vị biển nhẹ của bào ngư.
• Cách chế biến: Gà chặt miếng lớn, xào qua mỡ gà cho thơm rồi hầm với bào ngư trong 1 giờ để tạo vị ngọt tự nhiên.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc ra tô sứ hoặc thố đất, rắc hành mùi, dùng nóng. Ăn riêng như món bồi bổ hoặc dùng với cơm nóng đều rất ngon.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Bào ngư: Chọn con tươi, thịt chắc, phần mép không bị nhũn. Màu thịt sáng, khi sờ có độ đàn hồi tốt.
• Gà: Chọn gà ta hoặc gà thả vườn, da vàng tự nhiên, thịt săn chắc.

In công thức

Cách làm bào ngư hầm gà thơm ngọt, bổ dưỡng, chuẩn vị

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Gà Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 70 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 310 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Bào ngư: 450 g (250515325)
• 1 Gà ta: 900g (250102748)
• 1 Gừng: 45g (250106526)
• 1 Hành tím xay : 10g (250515630)
• 1 Muối: 5g (250100864)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250100637)
• 1 Hạt nêm: 5g (250100425)
• 1 Tiêu xay: 1g (250101598)
• 1 Hành lá: 10g (250518109)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế bào ngư

   • Dùng thìa nạy nhẹ tách phần thịt khỏi vỏ.
   • Loại bỏ nội tạng và phần răng bào ngư.
   • Dùng bàn chải chà sạch phần thân, rửa lại để ráo.
   • Khứa vài đường chéo để khi hầm thấm vị và đẹp mắt.
   

1. Sơ chế và xào gà

   • Gà rửa sạch, chặt miếng to.
   • Cho mỡ gà vào nồi đun cho ra mỡ.
   • Phi thơm hành tím đến khi hơi vàng.
   • Cho gừng vào đảo, tiếp đó cho gà vào xào đến khi săn, thơm.
   

1. Hầm gà và bào ngư

   • Đổ nước vào nồi xâm xấp mặt gà.
   • Nêm muối, nước mắm, hạt nêm.
   • Thả bào ngư vào cùng và cho bó hành lá buộc lại vào nồi.
   • Hầm lửa nhỏ 60 phút đến khi thịt gà mềm, nước dùng trong và ngọt.
   • Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
   • Rắc thêm hành lá, mùi tàu thái khúc.
   • Dùng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của gà và bào ngư.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc ra thố hoặc tô sứ giữ nhiệt tốt.
   • Trang trí thêm vài lát gừng và hành mùi.
   • Thưởng thức khi còn nóng: ăn riêng hoặc ăn kèm cơm trắng đều rất ngon.
   • Không dùng thuốc bắc để giữ vị thanh ngọt truyền thống từ thịt gà và bào ngư.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 4.8g24%

Cholesterol 105mg35%

Natri 520mg22%

Kali 470mg14%

Tổng carbohydrate 4g2%

Chất đạm 36g72%

---

Vitamin A 78 IU

Vitamin C 4 mg

Canxi 88 mg

Iron 1.8 mg

Vitamin B12 2.1 mcg