Cá thu kho thơm – Món ngon đậm đà hương vị Việt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá thu béo ngậy quyện với vị chua ngọt, thơm mùi dứa tạo cảm giác thanh mát.
• Cách chế biến: Cá thu được kho cùng thơm và các gia vị truyền thống trên lửa liu riu để cá mềm, thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món cá kho được bày trong nồi đất hoặc đĩa sâu lòng, ăn cùng cơm nóng và rau sống.

Bí quyết chọn cá thu chuẩn ngon

• Chọn cá thu tươi, da bóng, thịt săn chắc, không có mùi tanh. 
• Thơm dùng nên chín mọng để vị chua ngọt dịu, bổ trợ cho cá.

In công thức

Cá thu kho thơm – Món ngon đậm đà hương vị Việt

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 330 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu

Thành phần

• 1 Cá thu tươi: 800g (250106731)
• 1 Thơm: 300g (250108525)
• 1 Hành tím: 50g (250625079)
• 1 Tỏi: 20g (250518434)
• 1 Ớt tươi: 5g (250108456)
• 1 Đường: 20g (250101347)
• 1 Nước màu: 20ml (250513087)
• 1 Nước mắm: 30ml (250103612)
• 1 Tiêu xay: 3g (250104331)
• 1 Hành lá: 20g (251100506)
• 1 Rau thơm: 20g (250516897)
• 1 Dầu ăn: 15ml (250512895)
• 1 Nước lọc: 100ml (250101498)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá thu với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
   • Cắt cá thành khúc vừa ăn, nên cắt đủ dày để cá không bị nát khi kho.
   • Bóc vỏ, băm nhỏ hành tím, tỏi cho thơm và dễ thấm gia vị khi phi.
   • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt hạt, cắt miếng vừa ăn, không quá nhỏ để khi kho thơm vẫn giữ được kết cấu và vị ngọt tự nhiên.
   • Ớt thái lát để tăng màu sắc và vị cay nhẹ cho món kho.
   

1. Ướp cá

   • Cho cá vào âu lớn, ướp cùng nước mắm, đường, tiêu đã chuẩn bị.
   • Trộn nhẹ để gia vị thấm đều vào cá.
   • Ướp ít nhất 10-15 phút, tốt nhất là 20 phút để cá ngấm vị đậm đà khi kho.
   

1. Kho cá với thơm

   • Phi thơm hành tỏi với dầu ăn trong nồi kho, cho nước màu vào đảo đều.
   • Xếp cá và thơm vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập khoảng 2/3 cá.
   • Kho trên lửa nhỏ liu riu 70-90 độ C trong 35-40 phút. Kho đến khi nước kho sánh lại, cá và thơm mềm, thấm vị là được.
   

1. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay để tăng mùi thơm.
   • Tắt bếp, dọn cá kho ra đĩa hoặc để trong nồi đất nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 330  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 15g24%

Chất béo bão hòa 3.5g18%

Cholesterol 75mg25%

Natri 450mg19%

Kali 430mg13%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 2g8%

Đường 5g

Chất đạm 35g70%

---

Vitamin A 170 IU

Vitamin C 10 mg

Canxi 50 mg

Iron 1.8 mg