Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Béo ngậy, cay nhẹ, thơm mùi cà ri và nước cốt dừa, thịt vịt mềm, da giòn nhẹ.
- Cách chế biến: Vịt được sơ chế kỹ, ướp với bột cà ri, nấu cùng nước dừa tươi và rau củ như khoai tây, cà rốt.
- Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trong tô sâu lòng, rắc thêm hành ngò, ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng nóng.
Bí quyết chọn vịt ngon
- Nên chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm tươi, trọng lượng khoảng 1,5–1,8kg, thịt chắc, da mỏng vàng nhạt.
- Kiểm tra phần ức và đùi: bóp thấy săn chắc là vịt ngon, không bị bơm nước.
- Tránh chọn vịt quá non hoặc già, vì thịt sẽ bở hoặc dai.
- Mùi vịt phải tự nhiên, không tanh hôi.
Cà ri vịt béo thơm đậm vị, món ngon khó cưỡng cho mọi dịp
Thành phần
Hướng dẫn chi tiết
-
Sơ chế thịt vịt
Rửa vịt bằng nước muối pha gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng vừa ăn. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
-
Ướp thịt vịt
Cho vịt vào tô, thêm bột cà ri, hành tỏi băm, sả, muối, đường, nước mắm và ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thấm vị.
-
Chiên sơ
Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng, chiên sơ thịt vịt cho vàng đều hai mặt để thịt săn và da thơm béo.
-
Nấu cà ri
- Cho thịt vịt đã chiên vào nồi, thêm 300ml nước dừa tươi và 200ml nước lọc. Đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu 30–40 phút đến khi vịt mềm.
- Thêm khoai tây, cà rốt, đun thêm 10–15 phút đến khi rau củ chín mềm. Cuối cùng, cho 100ml nước cốt dừa đặc vào, khuấy đều.
-
Trình bày và thướng thức
Múc cà ri vịt ra tô, rắc hành lá, ngò rí, dùng nóng với bánh mì hoặc bún tươi.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 28g44%
- Chất béo bão hòa 9g45%
- Cholesterol 110mg37%
- Natri 720mg30%
- Kali 540mg16%
- Tổng carbohydrate 25g9%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 6g
- Chất đạm 35g70%
- Vitamin A 315 IU
- Vitamin C 8 mg
- Canxi 60 mg
- Iron 2.7 mg
- Vitamin D 2.5 IU
- Vitamin E 2.1 IU
- Vitamina K 28 mcg
