Cá ngừ kho cà chua – Món ăn đậm đà hương vị Việt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Mềm béo của cá hòa quyện cùng vị chua nhẹ của cà chua và gia vị tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.
• Cách chế biến: Cá ngừ được kho kỹ với cà chua, hành tỏi và các gia vị truyền thống trên lửa nhỏ để thấm gia vị mà không bị nát.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món cá kho được trình bày trong đĩa sâu lòng hoặc nồi đất. Ăn nóng kèm cơm trắng và rau sống.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

• Chọn cá ngừ tươi, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
• Cà chua nên chọn quả chín mọng, căng bóng để đảm bảo vị chua thanh tự nhiên.

In công thức

Cá ngừ kho cà chua – Món ăn đậm đà hương vị Việt

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu, Mùa đông

Thành phần

• 1 Cá ngừ tươi: 800g (250106766)
• 1 Cà chua: 300g (250106411)
• 1 Hành tím: 50g (250625079)
• 1 Tỏi: 20g (250618968)
• 1 Ớt tươi: 5g (250108456)
• 1 Đường: 15g (250101347)
• 1 Nước mắm: 30ml (250103612)
• 1 Tiêu xay: 3g (250104331)
• 1 Dầu ăn: 15ml (250106539)
• 1 Nước lọc: 100ml (250101498)
• 1 Hành lá: 20g (251100506)
• 1 Rau thơm: 20g (250516897)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá ngừ với nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn độ dày khoảng 2 đốt tay.
   • Rửa sạch cà chua, bổ múi cau vừa ăn.
   • Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhỏ.
   • Rửa sạch ớt, thái lát tùy thích.
   

1. Kho cá

   • Đun nóng chảo với 2-3 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng dậy mùi.
   • Cho cá ngừ vào chảo, xào sơ cùng hành tỏi đã phi thơm để cá săn lại và thấm gia vị.
   • Thêm cà chua, ớt, đường, nước mắm, tiêu xay và khoảng 100ml nước lọc vào chảo.
   • Đun đến khi hỗn hợp sôi, rồi giảm lửa nhỏ liu riu, kho cá trong khoảng 35-40 phút.
   • Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ hoặc chèo nước kho rưới lên bề mặt cá để cá thấm đều và giữ được độ ẩm, tránh bị khô.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Rắc thêm hành lá, rau thơm như ngò gai, rau răm hoặc hành phi để tăng mùi thơm hấp dẫn.
   • Món cá kho ăn kèm với cơm trắng nóng, có thể thêm dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị giác và tăng sự tươi ngon cho bữa ăn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 65mg22%

Natri 450mg19%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 2g8%

Đường 4g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 150 IU

Vitamin C 12 mg

Canxi 45 mg

Iron 1.5 mg