Cá chẽm phi lê chiên sốt bơ tỏi, giòn ngoài, mềm trong, hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị béo ngậy của bơ lạt, thơm nồng của tỏi phi, mặn ngọt đậm đà từ gia vị. Thịt cá chẽm có vị ngọt tự nhiên, không tanh.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật chiên cá chẽm ngập dầu hoặc áp chảo nhanh để lớp ngoài giòn, sau đó sử dụng chính chảo đó để làm sốt bơ tỏi rưới lên. Cần kiểm soát nhiệt độ để tỏi phi thơm mà không bị cháy.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cá được bày ra đĩa, phủ sốt bơ tỏi vàng óng, thường trang trí bằng rau mùi tây (parsley) hoặc ngò rí. Thưởng thức nóng cùng khoai tây nghiền, salad hoặc cơm trắng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm cá sốt bơ tỏi ngon

Nguyên liệu tươi mới và bơ chất lượng là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn.

• Cá chẽm phi lê: Chọn miếng phi lê dày, thịt trắng, tươi, không có xương dăm. Mẹo nhỏ là nên thấm khô miếng cá hoàn toàn trước khi chiên để cá giòn và không bị bắn dầu.

In công thức

Cá chẽm phi lê chiên sốt bơ tỏi, giòn ngoài, mềm trong, hấp dẫn

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 15 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 380 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cá chẽm phi lê: 600 g (250603821)
• 1 Bột chiên giòn: 20 g (250100814)
• 1 Dầu ăn: 100 ml (250108979)
• 1 Muối: 3 g (250102418)
• 1 Tiêu xay: 3 g (250104331)
• 1 Bột tỏi: 5 g (250103920)
• 1 Bơ lạt: 50 g (250102823)
• 1 Tỏi băm: 20 g (250515686)
• 1 Nước tương: 15 ml (250108908)
• 1 Đường: 10 g (250101361)
• 1 Nước lọc: 30 ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và chiên cá

   • Cá chẽm phi lê thấm khô hoàn toàn. Cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Ướp cá với muối (3 g), tiêu (3 g) và bột tỏi (5 g) trong 15 phút.
   • Lăn cá qua một lớp bột năng (20 g) mỏng.
   • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (100 ml) vào đun nóng. Chiên cá ở lửa lớn vừa cho cá chín vàng đều các mặt (khoảng 2–3 phút mỗi mặt). Gắp cá ra, thấm ráo dầu.
   

2. Làm sốt bơ tỏi

   • Đặt chảo sạch lên bếp, cho bơ lạt (50 g) vào đun chảy ở lửa nhỏ.
   • Cho tỏi băm (20 g) vào phi thơm. Đảo nhẹ tay cho tỏi vàng mà không bị cháy.
   • Cho nước tương (15 ml), đường (10 g) và nước lọc (30 ml) vào, khuấy đều. Nấu sốt khoảng 1 phút cho sốt sánh lại.
   

3. Hoàn thành món ăn và thưởng thức

   • Cho cá chẽm đã chiên vàng trở lại chảo sốt bơ tỏi.
   • Đảo nhanh tay khoảng 30 giây để sốt bám đều quanh các miếng cá.
   • Tắt bếp, gắp cá ra đĩa. Rưới phần sốt bơ tỏi còn lại lên trên. Trang trí món ăn với rau mùi tây thái nhỏ.

   • Thưởng thức cá chẽm phi lê chiên sốt bơ tỏi nóng cùng cơm trắng hoặc salad.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 380  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 20g31%

Chất béo bão hòa 7g35%

Cholesterol 100mg34%

Natri 600mg25%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 0.5g2%

Đường 8g

Chất đạm 35g70%

---

Vitamin A 200 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 40 mg

Iron 2 mg