Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Vị ngọt thanh của bắp cải hòa quyện với phần nhân thịt đậm đà, mềm mọng, tạo nên món ăn hài hòa.
- Cách chế biến: Thịt heo được ướp vừa miệng, gói khéo trong lá bắp cải, rồi đem hấp chín tới để giữ độ mềm, ngọt .
- Cách trình bày & thưởng thức: Những cuộn bắp cải xếp đều trên đĩa, rưới thêm chút nước hấp. Ăn kèm với nước mắm tỏi ớt .
Bắp cải cuộn thịt hấp mềm
Bí quyết chọn bắp cải và thịt heo ngon
- Bắp cải: nên chọn lá tươi xanh, mỏng và giòn nhẹ để dễ cuốn và không bị rách khi hấp
- Thịt heo: Phần nhân nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ nạc, có chút mỡ để nhân mềm và không khô. Kết hợp thêm hành tím, gừng và tiêu xay sẽ làm dậy mùi thơm tự nhiên
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
Tách từng lá bắp cải, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây cho lá mềm dẻo, sau đó vớt ra để ráo. Thịt heo xay cho vào tô, thêm hành tím băm, gừng, nước mắm, hạt nêm, tiêu và một ít dầu mè, trộn đều cho thấm gia vị. Ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm và dậy mùi thơm tự nhiên khi hấp.
-
Cuộn nhân
Trải lá bắp cải lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân thịt đặt giữa, gấp hai mép lá lại và cuộn chặt tay để nhân không rơi ra. Nếu muốn cuộn chắc hơn, có thể dùng hành lá chần buộc nhẹ quanh cuộn. Khi cuộn, chú ý điều chỉnh lượng nhân vừa phải để món ăn chín đều và không bị bung.
-
Hấp bắp cải cuộn
Xếp các cuộn bắp cải vào xửng hấp, đặt cách nhau một khoảng nhỏ để hơi nước lưu thông đều. Hấp ở nhiệt độ khoảng 95–100°C trong 15–20 phút, đến khi thịt bên trong chín mềm, tỏa mùi thơm dịu và lá bắp cải vẫn giữ được màu xanh tự nhiên. Có thể mở nắp kiểm tra giữa chừng, nếu cuộn nào còn hơi sống thì hấp thêm 2–3 phút.
-
Trình bày và thưởng thức
Gắp các cuộn bắp cải ra đĩa, rưới nhẹ lên phần nước hấp trong xửng để món ăn bóng mượt, nhìn hấp dẫn hơn. Trang trí thêm hành lá hoặc vài lát ớt đỏ cho đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm với nước tương pha gừng tỏi hoặc nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm trắng để cảm nhận trọn vị thanh ngọt và thơm mềm của món hấp truyền thống.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 210 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 10g16%
- Chất béo bão hòa 3g15%
- Chất béo trans 0.1g
- Cholesterol 60mg20%
- Natri 280mg12%
- Kali 350mg10%
- Tổng carbohydrate 5g2%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 2g
- Chất đạm 20g40%
- Vitamin A 400 IU
- Vitamin C 20 mg
- Canxi 50 mg
- Iron 1.2 mg
- Vitamin E 0.3 IU
- Vitamina K 80 mcg
