Bánh quy gừng (Gingerbread) là một loại bánh truyền thống của người châu Âu, thường được dùng trong các dịp lễ Giáng sinh. Nguyên liệu chủ yếu là gừng và một số loại thảo dược. Vì thế, bánh quy gừng không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Cùng Coop.online khám phá cách làm bánh quy gừng cho mùa Giáng sinh sắp tới với công thức đơn giản, dễ thực hiện.

Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh quy gừng Giáng sinh

Bánh quy gừng bắt nguồn từ thời Hy Lạp cổ đại, được người Ai Cập đã sử dụng chúng trong các nghi lễ tôn giáo. Vào thế kỉ thứ 10, Gregory Makar, một tu sĩ người Armenia đã sáng tạo ra bánh gừng và đưa nó đến châu Âu để truyền bá và dạy cách làm cho những người theo đạo Cơ đốc ở Pháp.

Vào những năm của Thế kỷ 16, Nữ hoàng Đệ Nhất Elizabeth là người đầu tiên phát bánh quy gừng cho người dân. Bà còn biếu tặng cho những nhà ngoại giao và xem nó như một biểu tượng cho sự giàu có và sức mạnh của vương quốc Anh lúc bây giờ. William Shakespeare – nhà thơ, nhà văn lỗi lạc của vương quốc Anh – đã để lại một câu nói bất hủ: “Nếu tôi chỉ còn duy nhất một đồng xu, tôi sẽ dùng nó để mua bánh quy gừng” (từ Love’s Labour’s Lost).

Ngày nay, bánh gừng gắn liền với mùa Giáng sinh. Mùi thơm ấm áp của gừng, quế, và các loại gia vị đã làm nên không khí lễ hội. Bánh gừng không chỉ là món ngon đặc trưng mà còn biểu tượng cho sự ấm áp, tình thân và không khí mùa đông.

Cách làm bánh quy gừng cho ngày Giáng sinh ấm áp

Nguyên liệu làm bánh

Phần bột bánh

• 300g bột mì đa dụng
• 5g kem Tartar
• 5g bột quế
• 3g bột gừng
• 1.5g đinh hương
• 3g muối
• 3g bột baking soda
• 170g bơ lạt
• 100g đường nâu
• 70ml mật ong
• 1 quả trứng gà
• 3g vani

Phần trang trí bánh

• Đường bột
• Màu thực phẩm
• Kẹo trang trí (nếu có)

Cách làm bánh quy gừng vị truyền thống

Trộn bột làm bánh

• Trộn đều hỗn hợp bột mì, bột gừng, bột quế, baking soda và muối trong một tô lớn.
• Dùng một tô khác, cho bơ và đường nâu vào. Dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp đến khi mịn, không còn vón cục. Tiếp tục thêm mật ong, trứng gà và vani vào trộn đều.
• Thêm từ từ hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào tô hỗn hợp sệt. Dùng phới tán đều cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

Tạo hình cho những chiếc bánh quy gừng

• Cán và cắt bánh: Rắc một ít bột khô lên mặt bàn, lăn bột thành lớp mỏng rồi đem ủ cho bột nở hẳn khoảng 60 phút.
• Dùng khung cắt bánh theo hình thù người tuyết, cây thông, ngôi sao…

Nướng bánh quy: Lót giấy nến vào khay, xếp bánh lên, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.

Trang trí

• Trộn đường bột, lòng trắng trứng, màu thực phẩm thành hỗn hợp kem sệt. Cho vào túi bắt kem rồi vẽ hình lên bánh tùy thích.
• Trang trí thêm kẹo màu cho bánh thật nổi bật.

Một số lưu ý khi làm bánh quy gừng

• Trong quá trình cán bột, phủ đều bột khô ở cả thanh cán và phần bột được cán để bột không dính, ngoài ra còn làm cho kết cấu bánh và tạo hình bánh ra được đẹp mắt hơn.
• Tránh nhồi bột quá kĩ vì sẽ khiến cho bánh bị cứng, mất đi độ mềm xốp.
• Thêm quá nhiều bột mì sẽ khiến bánh dày và khô. Cách tốt nhất là cân lượng bột chính xác bằng cân điện tử. Nếu bạn không có, hãy sử dụng thìa để đánh tơi bột, rắc vào cốc đong và dùng dao san phẳng bề mặt để ước lượng bột trong cốc.
• Nếu không có túi bắt kem để trang trí, bạn có thể sử dụng túi zip và cắt một góc của túi để đựng kem.
• Cán bột đều tay và sử dụng khuôn cắt đa dạng để cho ra thành phẩm bắt mắt và chỉn chu nhất.
• Để bánh ra lò với tạo hình đẹp, cần sắp xếp bánh trên khay nướng sao cho khi nở ra, bánh không bị dính vào nhau.

Trên đây là công thức làm bánh quy gừng truyền thống và đơn giản mà Co.op Online gợi ý cho dịp lễ Giáng sinh. Bạn đã sẵn sàng để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan chưa? Bắt tay làm ngay những chiếc bánh quy gừng để gửi tặng người thân và bạn bè. Chúc bạn có một mùa Giáng sinh ấm áp và an lành bên người thân.