Củ xá kén, một loại gia vị độc đáo đến từ vùng núi rừng Tây Bắc của Việt Nam, nổi tiếng với hương thơm đặc biệt. Đây chính là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên mì gà xá kén độc đáo. Co.op Online sẽ hướng dẫn cách làm mì gà xá kén thơm ngon mà ai ăn cũng sẽ nghiền. Hãy tham khảo chi tiết trong bài viết dưới đây để có trải nghiệm ẩm thực đặc biệt này. nhé!

Mì gà xá kén là gì?

Trước khi đi đến cách nấu mì gà xá kén, chúng ta hãy cùng tìm hiểu mì gà xá kén là gì nhé!

Mì gà xá kén là một đặc sản thú vị của vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại Hà Giang, đã thu hút sự chú ý của người yêu ẩm thực.

Đây là một món ăn ngon và độc đáo, được tạo nên từ mì sợi tinh tế, thịt gà tươi ngon và nước dùng đặc biệt được chế biến từ xá kén – một loại rau sống đặc trưng của vùng này.

Để làm nên hương vị độc đáo của mì gà xá kén, chúng ta còn cần sử dụng các gia vị như hành tím, tỏi, ớt, muối, hạt tiêu và nhiều thành phần khác.

Với hương vị cay nồng và thơm ngon, mì gà xá kén hoàn hảo cho khí hậu núi non. Nếu bạn có dịp đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món ăn này để khám phá hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Cách làm mì gà xá kén đơn giản tại nhà

Cách làm gà xá kén được thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 con gà ta

– 500 – 700g xương gà

– Mì trứng

– 60g củ sa cương (củ địa liền)

– Bột dành dành

– Nguyên liệu khác: Hành tím, đầu hành lá, gừng

– Gia vị: Muối, bột nêm gà, bột Sa Cương, sốt gà, muối hột, bột ngọt, đường, nước tương, dầu ăn,

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

a. Sơ chế gà và xương gà

Để chuẩn bị xương gà, đặt chúng trong nồi với khoảng 3 lít nước, thêm 30g gừng và 2 – 3 đầu hành. Đun nước đến khi sôi, sau đó vớt phần xương gà ra và lột bỏ lớp da còn sót lại trên xương gà.

Đối với gà ta, sau khi làm sạch, hãy xoa đều 1 muỗng cà phê bột dành dành lên gà và để gà nghỉ khoảng 5 phút trước khi rửa gà với nước từ 2 – 3 lần để gà có màu vàng tự nhiên và hấp dẫn hơn.

b. Sơ chế các nguyên liệu khác:

– Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và phi vàng trên dầu nóng, sau đó vớt ra chén.

– Mì trứng: Trưng với nước sôi.

– Củ xá kén: Gọt vỏ và rửa sạch.

Bước 3: Chế biến nước dùng và luộc gà

Bắt đầu bằng việc cho hành phi và 30g củ gừng nướng sơ vào nồi. Sau đó, đặt toàn bộ phần xương gà đã được trần sơ vào nồi này.

Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng 8 lít nước và đun nóng đến khi nước bắt đầu sôi, với nhiệt độ khoảng 90 độ C.

Khi nước đã đạt nhiệt độ này, hãy đặt gà nhẹ nhàng vào nồi, để gà ngâm trong nước từ 12 – 15 giây.

Sau đó, nhanh chóng đặt gà vào thau nước đá để giữ cho da gà giữ được tính đàn hồi và độ giòn.

Lặp lại quy trình này từ 4 – 5 lần, sau đó để gà trong nồi nấu khoảng 30 – 45 phút. Sau khi ủ gà, tắt bếp.

Bước 4: Chế biến gà

Khi quá trình ủ gà hoàn tất, hãy đặt gà vào thau chứa nước đá lạnh, rửa sạch toàn bộ phần nhớt còn bám trên gà.

Sau đó, để gà trong thau đá cho đến khi nguội. Tiếp theo, đặt gà lên dĩa và thoa đều lên mỗi phần thịt gà một lớp dầu hào cùng với 1 – 2 muỗng cà phê bột sa cương.

Sau đó, bạn có thể tiến hành cắt gà thành từng phần và nhỏ nhặt thịt từ phần ức gà để bày lên dĩa.

Bước 5: Tạo nước sốt xá kén

Để tạo nước sốt xá kén, hãy xay nhuyễn 60g xá kén, hành tím và đầu hành đã được băm nhuyễn.

Thêm vào hỗn hợp này 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột sa cương và 1 muỗng cà phê bột nêm gà.

Khi đã có một hỗn hợp đồng nhất, hãy thêm một chút dầu đã nấu sôi vào hỗn hợp này.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Để hoàn thiện món mì gà xá kén, hãy bắt đầu bằng việc trải mì trứng ra tô, sau đó xếp thịt gà lên trên cùng.

Cuối cùng, đổ nước sốt xá kén đều đặn lên trên mặt mì. Mì gà xá kén với vẻ ngoại hình rực rỡ của da gà và hương vị ngọt ngào từ nước dùng sẽ làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn và khó cưỡng.

Chắc chắn, sự kết hợp độc đáo này sẽ khiến cho mì gà xá kén trở thành một món ăn độc đáo và thú vị.

Thưởng thức

Mì gà xá kén đánh bại vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên, với những mảng thịt gà ngon mọng, làn da gà sáng óng, nước dùng trong suốt và ngọt ngào từ chính ức gà tự nhiên.

Khi nhấp một miếng mì, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của sợi mì mềm mịn cùng hương thơm béo ngậy, và hương vị độc đáo từ nước chấm xá kén sẽ lan tỏa đầy ấm áp trong miệng.

Vị ngọt ngào này còn lưu lại trên đầu lưỡi, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Co.op Online hi vọng rằng những thông tin đã chia sẻ về củ xá kén cũng như cách làm mì gà xá kén ngon mắt sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài năng. Hãy tự tin tự tay chế biến món mì đặc sản hấp dẫn này để chia sẻ với gia đình và bạn bè.