Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ. Đặc trưng của món này là hủ tiếu mềm, dai cùng với nước dùng đậm đà từ rau củ, tôm, thịt. Bạn đang có ý định trổ tài nấu món ăn này nhưng chưa biết cách nấu sao cho ngon. Hôm nay, Co.op Online sẽ bật mí cho bạn cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon để thưởng thức cùng gia đình nhé

Những điều nên biết về hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang bắt nguồn từ thành phố Nam Vang (Phnom Peng), thủ đô Campuchia. Món ăn có nguồn gốc từ người Hoa định cư tại đây và được lan truyền, phát triển rộng rãi sang Việt Nam.

Yếu tố quan trọng nhất để tạo nên món hủ tiếu Nam Vang ngon là sợi hủ tiếu, thịt và nước dùng. Hủ tiếu phải được làm từ bột gạo nguyên chất, thịt heo cắt thành lát mỏng và nước dùng phải có vị ngọt đậm đà.

Chính những yếu tố này đã tạo nên hủ tiếu Nam Vang đặc trưng của Nam Bộ và thu hút nhiều sự yêu thích của nhiều người.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang

Trước khi thực hiện cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà vị ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng. Mời bạn tham khảo một số nguyên liệu dưới đây:

0.5kg hủ tiếu.
400g xương heo.
200g gan heo.
300g tôm.
200g mực.
200g thịt heo xay..
10g khô mực.
10g tôm khô.
10 quả trứng cút.
Hành tím, tỏi.
1 củ cải trắng.
1 củ cà rốt.
Rau sống ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm, giá, hành lá…
Một số gia vị cần thiết như: muối, đường, hạt nêm,…

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi

Cách chọn thịt heo ngon

Cách chọn xương ống heo ngon: Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang ngon không thể thiếu xương heo. Bạn nên lựa xương ống tươi, không có mùi lạ. Xương có màu đỏ, không tái, và màu trắng cho phần thịt còn bám chắc. Độ lớn của xương khoảng 3-4 đốt ngón tay, không quá to hoặc nhỏ. Xương ống có phần tủy bên trong màu đỏ và không nhớt hay chảy nước.
Cách mua thịt heo tươi ngon: Chọn thịt nạc heo màu hồng hoặc đỏ, không có mùi ôi thiu. Thịt có độ đàn hồi tốt, nạc heo đều và săn chắc.
Thịt xay: Với thịt heo xay, chọn thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi xay với tỷ lệ nạc mỡ 8-2 hoặc 9-1. Thịt xay có màu đỏ tươi và màng ngoài khô ráo.
Gan heo ngon: Chọn gan có màu đỏ sẫm, đều màu, và có độ đàn hồi. Tránh gan nhạt màu hoặc chuyển sang vàng, có lấm chấm. Không chọn gan có u hạch hoặc dị tật bất thường.
Cách chọn tim heo ngon: Chọn tim có màu đỏ tươi, đỏ sẫm, mềm, và màng tim không chảy nước vàng. Tim có độ đàn hồi và không có mùi hôi hoặc mùi thuốc.

Xương ống heo là nguyên liệu quan trọng để tạo vị ngon cho hủ tiếu Nam Vang

Cách chọn mua tôm tươi

Cách làm hủ tiếu ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu nhất là việc chọn tôm. Để mua được tôm tươi và ngon bạn cần chú ý lựa tôm như sau:

Chọn tôm có vỏ trơn bóng, còn nguyên vẹn, đầu và chân gắn chặt với thân.
Tránh tôm với đầu và chân chuyển sang màu đen.
Chọn tôm có khoảng cách ngắn giữa các khớp trên lớp vỏ.
Dáng tôm thẳng hoặc hơi cong cong.

Cách chọn mua mực tươi

Mực tươi thường có màu trắng đục, da không bị tróc.
Hạn chế mua những con mực bị vết đen trên bề mặt.
Không mua mực có mùi hôi, mắt mực phải sáng bóng và không bị mờ.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà hương vị

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, bạn bắt tay vào cách làm hủ tiếu Nam Vang theo các bước sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

Xương heo đem rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Gan heo rửa sạch và ngâm trong sữa tươi trong 15-20 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch lại.
Phần thịt xay bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu đen.
Tôm đem bóc vỏ, bỏ đầu, và loại bỏ chỉ đen ở lưng, mực cũng rửa sạch thái khúc vừa ăn . Sau đó ướp tôm và mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê tiêu.
Rửa sạch rau ăn kèm sau khi bạn nhặt chúng và để ráo. Cà rốt và củ cải cắt thành khúc nhỏ.
Lột vỏ và băm nhuyễn hành tím và tỏi, sau đó đặt chúng vào một bát nhỏ.

Nấu nước dùng hủ tiếu Nam Vang

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, tiến hành cách làm hủ tiếu Nam Vang bằng việc nấu nước dùng:

Đổ 1.2 lít nước vào nồi và hầm cùng với xương heo, mực khô, tôm khô, cà rốt, và củ cải trắng trong khoảng 1-2 giờ. Trong quá trình hầm, vớt bọt để đảm bảo nước dùng luôn trong suốt.

Khi đã hầm đủ thời gian, lấy hết nguyên liệu ra khỏi nồi. Nghiền nát cà rốt và củ cải trắng trước khi đổ lại vào nồi để tăng hương vị nước dùng. Nêm nếm lại cho đạt khẩu vị mong muốn.

Luộc gan heo

Luộc gan trong nước sôi trong vòng 20 phút, sau đó tắt bếp và thái thành lát mỏng để tránh gan bị thâm đen.

Xào thịt, tôm, và mực

Làm nóng chảo với 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi hành tím cho đến khi màu vàng nhạt. Đổ hành vào một chén và tắt bếp.

Xào thịt băm cho đến khi chín, rồi đổ thịt vào tô.

Sử dụng thêm 1 muỗng canh dầu ăn, xào tôm và mực cho đến khi chín. Sau đó, đổ tôm và mực vào tô.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi thực hiện cách nấu hủ tiếu Nam Vang. Bây giờ bạn chỉ cần luộc sợi hủ tiếu cho đến khi mềm, rồi xả dưới vòi nước lạnh và để ráo. Trộn dầu phi hành vào sợi hủ tiếu để tránh dính và tạo thêm mùi thơm.

Đặt sợi hủ tiếu trong tô và xếp tôm, mực, thịt, trứng cút, và gan heo lên trên.Chan nước dùng và thêm hành lá hoặc hẹ để trang trí.

Nếu bạn ăn hủ tiếu khô thì có thể làm thêm nước sốt trộn hủ tiếu. Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang ngon khi ăn khô là phần nước sốt. Để làm nước sốt trộn hủ tiếu, hâm nóng dầu ăn và phi hành tỏi thơm. Sau đó, thêm nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, và nước lọc. Đun sôi cho đến khi nước sốt đặc lại, nêm nếm và tắt bếp.

Trên đây là cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon, đậm đà hương vị. Hi vọng qua bài viết mà Co.op Online chia sẻ bạn có thể tự nấu hủ tiếu Nam Vang cho gia đình thưởng thức. Hãy thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công.