Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam nhất là vào những ngày Tết Nguyên Đán. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, khổ qua còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khổ qua có vị đắng, nhiều người không biết cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng. Trong bài viết này, Co.op Online sẽ chia sẻ với bạn cách làm khổ qua nhồi thịt không đắng, thanh mát cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt

Trước khi bắt đầu cách làm khổ qua nhồi thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 200g thịt heo xay
• 150g giò sống
• 4 trái khổ qua
• Nấm mèo
• Tỏi, ớt, hành lá, ngò rí, hành tím
• Hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách nấu khổ qua nhồi thịt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua mua về để nguyên trái sau đó rạch một đường ở giữa trái theo chiều dài, lấy hết phần ruột ra và đem rửa sạch để ráo nước.
• Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước sau đó băm nhuyễn
• Hành lá lấy phần củ hành băm nhuyễn, phần lá để nguyên.
• Ớt và ngò rí rửa sạch và cắt khúc.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2 Ướp thịt

Trộn nấm mèo, gốc hành lá với thịt heo xay và giò sống. Thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, tiêu và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều bằng tay cho đến khi thịt ba rọi mịn màng. Bạn càng trộn đều ta thì canh khổ qua nhồi thịt sẽ ngon hơn.

Bước 3 Nhồi thịt vào trong ruột

Bắt đầu cách nấu khổ qua nhồi thịt bằng việc bắc một nồi nước, bạn trụng sơ khổ qua và vớt ra cho ráo nước. Thịt nên được nhồi khéo léo và đầy vừa phải sao cho phần miệng khổ qua không bị hở quá nhiều. Sau khi nhồi, dùng cọng hành lá còn nguyên đã được nhúng qua nước ấm buộc ngang trái khổ qua. Cách này vừa đẹp mắt vừa giữ phần thịt bên trong.

Bước 4 Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt

Đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Khi nước đã sôi, hãy cho khổ qua vào nồi và đun nấu trong khoảng 20 phút. Khi thời gian đã đủ, sử dụng đũa nhỏ để kiểm tra độ mềm của khổ qua. Nếu chúng đã mềm, hãy thêm gia vị, ngò rí và tiêu vào, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Không nên cho khổ qua vào lúc nước chưa sôi. Điều này sẽ khiến màu sắc của khổ qua không được đẹp và bị đắng.

Thành phẩm

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đã hoàn thành, bạn sẽ có được món canh với nước dùng đậm đà cùng phần nhân thịt dai ngon từ thịt heo và nấm mèo, khổ qua mềm có vị đắng vừa phải. Đây là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, bạn ăn kèm với cơm sẽ rất ngon.

Mẹo chọn khổ qua và sơ chế không bị đắng

Cách chọn khổ qua ngon

• Chọn trái khổ qua có màu xanh tươi sẽ tạo ra một món ăn hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt và tươi mới sau khi nấu.
• Ưu tiên lựa chọn những trái khổ qua lớn hơn một chút để thuận tiện hơn trong việc nhồi thịt vào bên trong, giúp món ăn trở nên dễ thực hiện hơn.
• Tránh những trái khổ qua có màu đốm đen, vì chúng thường là dấu hiệu của sự già cỗi và không còn giữ được sự tươi ngon.
• Hạn chế mua khổ qua quá mềm, vì đây có thể là dấu hiệu cho thấy chúng đã được để quá lâu và có khả năng không còn đạt đến độ tươi ngon mong muốn.

Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng

Khổ qua được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên, nhiều người vẫn cảm thấy ngần ngại trước vị đắng mà nó mang lại. Dưới đây là một số mẹo sơ chế để khổ qua không bị đắng mà bạn nên biết:

• Lựa chọn quả khổ qua có rãnh dài và lớn: Bề mặt của khổ qua thường có những đường rãnh tự nhiên. Để giảm đắng, hãy chọn những quả có rãnh dài, phần gồ ghề nổi lên.
• Rửa sạch với muối: Trước khi chế biến, hãy sử dụng một ít muối để chà nhẹ khắp bề mặt khổ qua. Sau đó, rửa sạch lại với nước để loại bỏ muối cùng bụi bẩn.
• Loại bỏ ruột trắng: Phần ruột trắng bên trong khổ qua thường là nguyên nhân gây đắng. Trước khi sử dụng, hãy loại bỏ hết phần này và chỉ giữ lại phần vỏ màu xanh.
• Trần sơ qua trước khi chế biến: Nếu bạn lo lắng về vị đắng, có thể trần sơ qua khổ qua trước khi tích hợp vào các món ăn. Điều này giúp giảm bớt hương vị kháng cự mà ruột trắng thường tạo ra.

Cách bảo quản canh khổ qua nhồi thịt

• Không nên đậy kín nắp ngay sau khi nấu canh xong, vì hành động này có thể làm tăng khả năng canh trở nên chua và thiu.
• Nên ăn một lượng canh vừa đủ và tiêu thụ hết, tránh việc để phần canh thừa lại trong nồi, giúp duy trì chất lượng canh.
• Để ngăn chặn tình trạng canh bị thiu, có thể hâm nóng lại canh trong nồi ngày 2 lần, giúp duy trì hương vị của canh.

Trên đây là cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản. Với cách nấu canh khổ qua không đắng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình món canh thơm ngon, thanh mát này. Ngoài cách nấu canh khổ qua truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách thêm các nguyên liệu khác như tôm, thịt gà, nấm,… để món canh thêm hấp dẫn. Chúc bạn thành công!