Mứt dừa là một món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, và mứt dừa viên ngũ sắc chính là sự biến tấu đặc biệt giúp món mứt thêm phần hấp dẫn. Vị ngọt ngào, béo ngậy của dừa hòa cùng màu sắc bắt mắt không chỉ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn mang ý nghĩa phong thủy, thể hiện sự đa dạng, sung túc trong năm mới. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa viên ngũ sắc đơn giản, thơm ngon để đãi khách trong dịp Tết 2025.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm mứt dừa viên
- Cùi dừa: 600g (lấy từ một quả dừa)
- Đường: 300g
- Lá dứa: 50g
- Chanh dây: 4 quả
- Sữa tươi: 50ml (không đường)
Cách làm mứt dừa viên thơm ngon, béo ngậy
Dưới đây là các bước chi tiết để làm món mứt dừa viên ngũ sắc thơm ngon, béo ngậy cho dịp Tết:
Bước 1: Chần qua cùi dừa
Cùi dừa mua về, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó, ngâm dừa trong nước ấm và rửa vài lần cho đến khi nước không còn đục. Đun sôi một nồi nước, rồi cho dừa vào chần khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt dừa ra rổ để ráo nước và nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nước cốt tạo màu
Cắt chanh dây làm đôi, tách lấy ruột và lọc qua rây để thu được nước cốt, dùng để tạo màu vàng cho mứt dừa.
Lá dứa rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước để xay nhuyễn. Lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại nước cốt lá dứa để tạo màu xanh cho mứt dừa.
Sữa tươi không đường sẽ được sử dụng để tạo màu trắng cho mứt dừa.
Bước 3: Trộn cùi dừa với màu sắc
Chia cùi dừa cắt thành từng miếng vuông đều thành 3 phần. Mỗi phần sẽ được trộn với một màu sắc riêng: vàng từ chanh dây, xanh từ lá dứa, và trắng từ sữa tươi.
Sau đó, thêm 100g đường vào mỗi phần, trộn đều và để yên trong khoảng 1 đến 2 giờ để cùi dừa ngấm màu và đường.
Bước 4: Sên mứt
Đặt chảo lên bếp, cho phần cùi dừa đầu tiên vào và bắt đầu sên ở lửa vừa, vừa đảo đều tay. Khi đường bắt đầu kết dính lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường kết tinh thành hạt nhỏ trắng, tạo lớp cát là hoàn thành.
Lặp lại quy trình tương tự với hai phần cùi dừa còn lại.
Bước 5: Thành phẩm
Mứt dừa viên với màu sắc bắt mắt, khi ăn có độ dẻo mềm và giòn nhẹ, hương dừa béo ngậy hòa quyện với vị ngọt ngào của đường được sên đều. Mỗi viên mứt khiến bạn dễ dàng bị cuốn hút, ăn mãi không thể ngừng.
Cách bảo quản mứt dừa lâu dài không bị hư
Sau khi hoàn thành mứt, hãy để chúng nguội hoàn toàn trên khay trước khi cất. Nếu bạn cất mứt khi còn ấm, mứt sẽ bị chảy nước và mất đi độ ngon.
Hãy bảo quản mứt trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín để tránh tiếp xúc với không khí. Nếu dùng lọ, bạn có thể thêm một lớp đường vào bên trong để hút ẩm và giúp mứt giữ được lâu hơn.
Khi sử dụng, chỉ lấy ra một lượng vừa đủ để tránh làm mứt tiếp xúc với không khí quá lâu, điều này có thể làm mứt dễ bị chảy.
Tránh để mứt dưới ánh nắng trực tiếp, vì nhiệt độ cao sẽ làm đường bị tan chảy.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạn chế lấy ra quá thường xuyên và tránh để mứt ra ngoài ngay sau khi lấy từ tủ lạnh, vì sự thay đổi nhiệt độ có thể làm mứt bị chảy và mất hương vị.
Lưu ý rằng mứt dừa chỉ nên được bảo quản trong vòng 1 tháng để đảm bảo chất lượng. Nếu mứt có dấu hiệu thay đổi màu sắc, tốt nhất là không nên dùng nữa.
Mứt dừa viên ngũ sắc không chỉ là món ăn hấp dẫn với hương vị ngọt ngào mà còn thể hiện sự khéo léo của người chế biến. Món mứt này chắc chắn sẽ làm cho không khí Tết nhà bạn thêm phần ấm cúng và vui vẻ. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thể làm thành công món mứt dừa viên ngũ sắc để đãi khách và gia đình trong dịp Tết 2025.
