Khô gà lá chanh là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này có hương vị thơm ngon, dai dai, cay cay, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt thì ngon hết sảy. Cách làm khô gà lá chanh ngày Tết không hề khó, chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn đã có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà. Cùng Co.op Online tìm hiểu ngay cách làm trong bài viết này.

Nguyên liệu

Cách làm khô gà lá chanh ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nguyên liệu. Để làm món này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như:

• 500 gr Thịt ức gà
• 100 gr Tỏi
• 100g Hành tím
• 5 nhánh Sả
• 4 trái Ớt sừng
• 1 củ Gừng (100 gr)
• 1 củ Hành tây
• 100 gr Lá chanh
• 2 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc
• 1 muỗng cà phê Bột cà ri
• 3 muỗng canh Dầu ăn
• 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
• 2 muỗng canh Dầu hào
• 1 ít Màu điều
• 4 muỗng canh Nước mắm
• 1 ít Muối/ tiêu xay

Cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tiến hành cách làm gà khô xé lá chanh, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:

• Để giảm mùi hôi của thịt gà, bạn có thể thực hiện bước đầu tiên bằng cách ngâm thịt ức gà trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, hãy vớt thịt gà ra, rửa sạch và để ráo.
• Chuẩn bị một hỗn hợp gồm 2/3 lượng gừng, sả cắt nhỏ theo sở thích, 1 củ hành tây và 3/4 lượng lá chanh, lót ở đáy nồi. Đặt thịt ức gà lên trên lớp này. Đậy nắp nồi và đun sôi với 500ml nước ở lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín, chuyển sang màu trắng. Sau đó, tắt bếp và lấy thịt ra.
• Sau khi thịt gà đã chín, để nó nguội một chút rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Hành tím (100gr), 1/3 lượng tỏi và gừng còn lại nên được gọt vỏ và băm nhỏ. Tương tự, băm nhỏ phần sả còn lại cùng với ớt sừng.

Làm sốt để trộn thịt gà

Đặt chảo lên bếp, đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bật lửa ở cường độ lớn. Khi dầu đã nóng, thêm vào chảo toàn bộ hành, tỏi, gừng, sả, và ớt đã được băm nhỏ.

Chờ đến khi các thành phần chuyển sang màu vàng, tiến hành lọc bỏ phần bã. Tiếp theo, thêm vào chảo hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 4 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh dầu hào, một lượng màu điều nhỏ và 100ml nước đã được luộc từ thời điểm nấu gà trước đó.

Giảm lửa xuống nhỏ và đun sôi hỗn hợp, sau đó nêm nếm lại để điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân.

Cách làm khô gà lá chanh ngon

Việc chuẩn bị thịt gà sấy khô là một quá trình đơn giản trong cách làm khô gà lá chanh tại nhà mà bạn có thể thực hiện tại nhà một cách dễ dàng. Đầu tiên, sau khi đã xé thịt gà, hãy trộn đều tay và đặt lên lửa nhỏ. Đến khi nước sốt đã ngấm đều vào thịt gà, bạn có thể tắt bếp. Sau đó, đặt thịt gà lên khay và để nguội một chút trước khi bọc kín và đặt vào tủ lạnh. Thời gian tốt nhất để thịt gà hấp thụ hương vị là từ 3 đến 5 tiếng.

Khi thịt gà đã ướt ngon, hãy đưa nó vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh. Đặt nồi vào lò và sấy khô thịt trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ C. Kiểm tra thịt sau 10 phút, nếu bạn cảm thấy nó vẫn chưa đạt độ khô mong muốn, hãy tiếp tục sấy trong thêm 5 – 10 phút nữa ở mức nhiệt độ tương tự. Chờ đến khi thịt gà trở nên khô, mềm và thơm phức, bạn có thể tận hưởng món thịt gà sấy khô tự làm tại nhà.

Thành phẩm

Vậy là cách làm khô gà lá chanh đã hoàn thành. Để bảo quản khô gà lá chanh một cách tốt nhất, bạn hãy đặt khô gà vào hộp đậy kín, đảm bảo không khí không thể xâm nhập vào. Điều này giúp giữ cho khô gà giữ được hương vị đặc trưng và độ ngon mềm dai của thịt. Khi sử dụng, bạn chỉ cần gắp một lượng nhỏ ra chén để thưởng thức.

Khô gà có màu vàng ươm hấp dẫn và vị gia vị ngấm đều khắp từng phần thịt. Thưởng thức khô gà này càng trở nên tuyệt vời hơn khi kết hợp với tương ớt, tạo nên một hương vị độc đáo và cay nồng. Bạn có thể thưởng thức khô gà với một lon bia lạnh giải khát hoặc cùng trà sữa, trà chanh để tận hưởng hòa quyện vị ngon đặc biệt.

Một số lưu ý để làm thành công món khô gà lá chanh

Cách làm gà khô lá chanh rất đơn giản nhưng bạn cần lưu ý những mẹo dưới đây để món ăn thêm phần ngon miệng:

• Luộc và xé gà: Tránh luộc gà quá lâu và xé thịt thành miếng nhỏ quá. Nếu thực hiện không đúng cách, gà khi xào có thể bị vỡ vụn và trông không đẹp mắt.
• Tạo màu đẹp cho khô gà: Hãy đảo đều hỗn hợp gia vị để gà có màu sắc đều nhau. Đặt gà lên bếp với lửa nhỏ và đảo đều từng miếng thịt để đảm bảo màu sắc hấp dẫn.
• Mẹo bảo quản: Loại bỏ mỡ thừa ở phần ức gà để tránh vấn đề về ỉu. Đảm bảo sợi gà khô hoàn toàn cùng với các gia vị như tỏi, ớt, lá chanh. Đặt khô gà vào túi nilon hoặc hộp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ chất lượng và tránh mốc.

Với cách làm khô gà lá chanh ngon ngày Tết đơn giản mà ngon mà bài viết đã chia sẻ, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết Nguyên Đán. Chúc các bạn thành công!