Bạn đang tìm kiếm một món khai vị thanh mát, dễ làm cho bữa cơm gia đình? Gỏi ngó sen là một lựa chọn hoàn hảo! Với hương vị thanh tao, giòn sần sật của ngó sen kết hợp cùng các nguyên liệu khác như tôm thịt, tai heo, dưa leo, cà rốt… gỏi ngó sen không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong bài viết này, Co.op Online sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi ngó sen giòn, ngon nhé!
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen
Cách làm gỏi ngó sen ngon, đơn giản với những nguyên liệu sau đây:
- 200 gram Tôm sú
- 150 gram Thịt ba chỉ
- 500 gram Ngó sen
- 200 gram Cà rốt
- 200 gram Hành tây
- 100 gram Cần tàu
- 100 gram Đậu phộng
- 250 gram Chanh
- 50 gram Ngò rí
- 100 gram Rau răm
- 10 gram Nước mắm
- 10 gram Muối
- 10 gram Đường
- 10 gram Bột ngọt
- 10 gram Tương ớt
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt giòn, ngon
Sơ chế tôm
Tôm sú được làm sạch, lưng tôm được cắt để loại bỏ chỉ đen. Tôm sau đó được đặt vào nước sôi để luộc trong khoảng 5 – 7 phút, đảm bảo tôm được nấu chín tới. Sau khi luộc, tôm được vớt ra và ngay lập tức đặt vào nước lạnh để làm ngừng quá trình nấu chín. Tiếp theo, tôm được vớt ra để ráo, và quá trình bóc vỏ tôm được thực hiện một cách cẩn thận.
Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt ba chỉ và luộc với ít muối. Khi chín, vớt ra và thái nhỏ để thưởng thức khẩu phần ăn vừa ăn, giữ nguyên độ mềm mịn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sen sau khi được làm sạch, được cắt thành khúc và chia nhỏ, sau đó được ngâm trong nước, kết hợp với một ít dấm và phèn chua trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, sen được rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Cà rốt, sau khi được rửa sạch và gọt vỏ, được cắt thành sợi. Hành tây, sau khi được rửa sạch, được thái thành sợi nhỏ. Cần tàu được cắt thành khúc và rau răm được thái nhỏ.
Chảo được đặt lên bếp với lửa nhỏ, thêm một chút muối, và đậu phộng được đưa vào chảo để rang chín. Sau đó, vỏ của đậu phộng được bóc ra.
Nấu nước mắm trộn gỏi
Đặt nồi lên bếp, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào nồi. Khi đã đặt đầy đủ nguyên liệu, đun sôi và khuấy đều cho đến khi chúng hoà quyện tạo ra một hỗn hợp sền sệt. Sau khi đạt được kết quả mong muốn, đổ hỗn hợp ra bát.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, sau đó khuấy đều để tạo ra một pha trộn hương vị độc đáo.
Cách làm gỏi ngó sen – Trộn gỏi
Trộn tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu, rau răm trong tô. Rưới nước mắm trộn, đợi 5-10 phút. Gắp gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm, thịt, rắc phộng. Trang trí ngò rí, hoàn thành món giòn dai, thơm ngon. Cách làm gỏi ngó sen hoàn thành, bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt sẽ ngon hơn.
Mẹo sơ chế ngó sen không bị đen
Cách làm gỏi ngó sen không bị đen bằng giấm ăn và đường
Sau khi rửa sạch, bẻ ngó sen thành đoạn nhỏ 4-6 cm và ngâm trong hỗn hợp 150ml giấm, 200g đường, 2 lít nước. Bọc kín, để trong tủ lạnh 1 ngày. Chế biến sau, ngó sen sẽ giòn mát, hương thơm đặc sắc từ đường và giấm.
Cách làm gỏi ngó sen không bị đen bằng chanh và muối
Để tránh ngó sen biến màu, bạn có thể ngâm trước trong hỗn hợp chanh và muối. Chuẩn bị 5 quả chanh, vắt lấy nước cốt, và hòa với ít muối trong 1,5 lít nước. Ngâm ngó sen trong dung dịch này từ 22-24 tiếng ở nhiệt độ mát (5-10 độ C). Sau đó, bạn có ngó sen trắng tinh, giữ được độ giòn và hấp dẫn cho món ăn.
Sơ chế ngó sen với nước đá
Ngó sen sau khi mua về, tôi tước vỏ, cắt mảnh và ngâm trong nước đá lạnh pha muối và chanh hoặc hỗn hợp giấm-phèn chua. Điều này giữ ngó sen giòn, trắng. Lưu ý tránh ngâm quá mức muối để tránh làm mất vị giòn. Sau khi rửa sạch, tôi bảo quản ngó sen trong nước đá lạnh và tránh để ở ngoài nhiệt độ phòng để ngăn chặn thâm đen.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi ngó sen thơm ngon, thanh mát. Hy vọng với bài viết này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!
