Bò kho mật mía là một món ăn đặc sản của xứ Nghệ trong những ngày Tết, với hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn. Cách làm bò kho mật mía không quá phức tạp, nhưng cần một chút tỉ mỉ để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn nhất. Trong bài viết này, Co.op Online sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò kho mật mía ngày Tết chuẩn vị xứ Nghệ, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu làm món bò kho mật mía
Để nấu bò kho mật mía bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 1 kg thịt bò
- Nước chè xanh
- 5 nhánh xả
- 100g gừng
- 1 miếng quế, hoa hồi
- 1 bát mắm ngon
- 1 bát mật mía
- 2 tép tỏi, 2 quả ớt tươi, 2 củ hành khô
- ½ thìa ớt bột
- 1 thìa hạt tiêu giã nhỏ
Cách nấu bò kho mật mía sẽ ngon hơn nếu bạn chọn đúng thịt bò ngon. Chọn thịt bò đỏ tươi, thớ nhỏ, mỡ không chuyển màu và không có mùi hôi. Sử dụng thịt bò cỏ xứ Nghệ để tăng hương vị.
Cách nấu bò kho mật mía ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt bò sạch sẽ bằng nước chè để loại bỏ khử mùi. Cắt thịt bò thành từng miếng to dọc theo thớ thịt để tiện cho quá trình nấu ăn.
Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Việc giã nhẹ giúp gừng không giã nát quá để giữ được nước cốt.
Sả lột vỏ cứng, rửa sạch và đập dập, sau đó cắt thành khúc khoảng 5cm.
Bẻ quế và hoa hồi thành từng mảnh vụn để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
Tỏi và hành khô đem bóc vỏ và băm nhỏ với ớt tươi để gia tăng hương vị cho món bò kho mật mía.
Bước 2: Ướp thịt bò kho mật mía
Cho các nguyên liệu như gừng, sả, quế, hoa hồi, hành, tỏi, và ớt tươi vào một cái tô nhỏ và trộn đều.
Tiếp theo, thêm mật mía, nước mắm ngon, ớt bột và tiêu xay vào hỗn hợp gia vị trên và khuấy đều
Sau đó, cho từ từ hỗn hợp gia vị này vào phần thịt bò đã được sơ chế. Dùng tay để chà sát gia vị lên miếng thịt, giúp chúng ngấm đều qua từng mảng thịt, tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng.
Để gia vị thấm sâu vào thịt, bạn nên bọc thịt trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Việc ướp qua đêm hoặc ít nhất 3 tiếng sẽ giúp thịt bò nhanh chóng hấp thụ hương vị của các gia vị. Nếu không có màng bọc, bạn có thể sử dụng bát lớn và đậy kín.
Bước 3: Cách nấu bò kho mật mía
Bật bếp, thêm dầu vào nồi, đun nóng. Phi thịt bò trên chảo, lật đều cho thịt săn lại.
Thêm hỗn hợp sốt vào thịt, đậy nắp, nấu 15 phút. Lật thịt liên tục để thấm gia vị.
Tắt bếp, để thịt nguội. Bật bếp lại, kho thịt lần 2 để thịt chín mềm, giòn. Đun đến khi sốt sánh và hương thơm lan tỏa.
Tắt bếp, chờ thịt nguội bớt, cắt thành lát mỏng. Bày ra đĩa, bạn có ngay bò kho mật mía thơm ngon.
Thành phẩm
Món bò kho mật mía bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Thịt bò thái mỏng, mềm mịn và nước sốt sánh mịn. Vị mặn, ngọt, cay tê trên đầu lưỡi. Phần thịt giòn, ngọt tự nhiên kết hợp với nước sốt đậm đà. Nước mật mía đặc trưng làm nổi bật hương vị thịt bò. Chuẩn bị sẵn cho những dịp Tết truyền thống, chỉ cần hâm nóng và rưới nước sốt trước khi đón khách.
Món bò kho mật mía ngon khi ăn kèm bánh chưng, xôi, hoặc cơm nóng. Thái lát mỏng, chấm tương ớt và thêm ít bia tạo hòa quyện. Trong những ngày đầu xuân se se lạnh, thưởng thức bò kho cùng tương ớt, nhâm nhi chút bia và chia sẻ câu chuyện vui, tạo nên trải nghiệm tuyệt vời.
Một số lưu ý khi nấu món bò kho mật mía
Khi bạn chuẩn bị nấu món bò kho mật mía cho bữa ăn gia đình, hãy lưu ý những điều sau đây:
- Nếu muốn bữa ăn phong phú hơn thì nên thêm rau củ, chỉ thêm chúng vào lúc kho thứ hai để chín mềm đồng đều với thịt bò.
- Chọn mật mía từ Nghệ An để giữ nguyên hương vị và đặc trưng của món bò kho mật mía.
- Trong quá trình nấu, hạn chế việc thêm nước. Nước tự tiết ra từ thịt bò sẽ tạo nên hương vị đậm đà. Việc thêm mật mía và nước mắm sẽ tạo hương vị riêng biệt. Tránh thêm nước để đảm bảo giữ nguyên hương vị ban đầu.
- Sốt ướp nên ít nước, hãy kiểm soát lửa đun và thường xuyên mở nắp để tránh tình trạng sệt hoặc cháy khét.
- Chọn thịt có chứa gân và mỡ để tránh món kho trở nên khô khan.
- Sau khi nấu xong, bữa ăn có thể lưu giữ trong vòng 2 ngày. Tuy nhiên, để bảo quản lâu hơn, hãy đậy kín hoặc đặt vào hộp và để trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Trên đây là cách làm bò kho mật mía ngày Tết chuẩn vị xứ Nghệ mà chúng tôi đã chia sẻ. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang đến cho gia đình và bạn bè những bữa ăn ngon miệng và ấm áp.
