Bánh bao chay là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày chay tịnh hay những ai muốn đổi vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món bánh này ngon đúng điệu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao chay đơn giản, dễ làm tại nhà.
Cách làm bánh bao chay nhân thập cẩm cực ngon
Nguyên liệu làm bánh bao chay
Vỏ bánh:
- 500gr bột mì đa dụng
- 250ml nước ấm
- 5gr men nở
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh:
- 200gr nấm hương
- 100gr mộc nhĩ
- 50gr miến
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm bánh bao chay nhân thập cẩm đơn giản
1. Làm nhân bánh
Nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và băm nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn.
Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín.
Tiếp theo cho miến, hạt nêm chay, đường, tiêu xay vào xào chung. Xào cho đến khi nhân chín và thấm gia vị.
2. Làm vỏ bánh
Hòa tan men nở với nước ấm và đường, để yên trong 10 phút cho men nở.
Cho bột mì, muối vào âu lớn, tạo một lỗ hổng ở giữa. Đổ hỗn hợp men nở vào, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện.
Thêm dầu ăn vào, nhào bột thành khối mịn, dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng cho đến khi nở gấp đôi.
Sau khi ủ, nhào lại bột cho xẹp bớt khí, chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau.
3. Nặn bánh và hấp bánh
Nặn bột thành hình tròn, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gấp mép bánh lại.
Cho bánh vào nồi hấp đã được đun sôi nước, hấp bánh trong 20-25 phút.
Tắt bếp, ủ bánh thêm 5 phút rồi mở nắp nồi, lấy bánh ra.
4. Thưởng thức
Bánh bao chay có thể ăn nóng hoặc nguội. Bánh có thể chấm với nước tương hoặc nước mắm chay pha chanh, ớt.
Lưu ý
- Nên chọn mua bột mì có độ dai, mịn để bánh được ngon nhất.
- Khi ủ bột, nên đậy kín âu bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
- Nên cho nước vào nồi hấp trước khi cho bánh vào để bánh chín đều.
- Không nên hấp bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị cứng.
Cách làm bánh bao chay không nhân tại nhà
Nguyên liệu làm bánh bao không nhân
- 220gr bột mì đa dụng
- 30gr đường
- 3gr men nở
- 130ml sữa tươi không đường
- Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, tô, cây cán bột, giấy nến
Cách làm bánh bao chay không nhân
Trộn và nhồi bột
Trộn đều 220gr bột mì đa dụng, 30gr đường, 3gr men nở trong tô.
Tiếp theo, thêm 130ml sữa tươi không đường vào tô và trộn đều một lần nữa.
Dùng tay gom bột lại thành một khối cho đến khi bột không dính lên tô nữa.
Để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Tạo hình bánh bao
Lấy bột ra mặt phẳng và nhồi bột trong 10 phút cho đến khi bột láng mịn và không dính tay.
Sử dụng cây cán bột để làm mỏng bột và tạo hình chữ nhật có độ dày khoảng 0.3cm.
Quét một lớp nước lọc lên mặt bột để khi cuộn lại, các phần bột bên trong dính lại với nhau.
Cuộn bột lại đều tay và miết chặt mép bột để tránh bung khi hấp.
Cắt bột thành từng phần bằng nhau.
Ủ bột và hấp bánh
Đặt từng phần bột lên miếng giấy nến và đặt vào xửng hấp.
Ủ bột trong khoảng 45-60 phút.
Đặt xửng bánh lên nồi nước sôi và hấp ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
Sau khi hấp xong, để bánh trong nồi khoảng 5 phút trước khi lấy ra thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh bao chay bằng bột mì có màu trắng hấp dẫn và hương thơm thơm ngát. Khi ăn, bánh có độ mềm, một chút dai dai và vị ngọt vừa phải, rất dễ ăn. Bạn có thể sử dụng bánh để ăn sáng hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc.
Với 2 cách làm bánh bao chay đơn giản này, bạn có thể tự tay làm món bánh bao chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
