Gần đây, món bánh canh phồng tôm đang rất “hot” và được mọi người thi nhau trổ tài nấu. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình thưởng thức. Bài viết này, Co.op Online sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh phồng tôm thơm ngon, chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu nấu bánh canh phồng tôm

• 200g Tôm sú (khoảng 8 con)
• 100g Mực ống làm sạch
• 10g Tôm khô
• 20g Mực khô
• 4 quả Trứng gà ta
• 200g Bánh phồng tôm
• 1 củ Cà rốt
• 50g Hành và hẹ
• 100g Xà lách (rau ăn kèm)
• 3 củ Hành tím
• 3 tép Tỏi
• 50g Bột năng
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 muỗng canh Dầu màu điều
• 1 muỗng canh Dầu ăn
• Gia vị thông dụng: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt,…

Cách nấu bánh phồng tôm nước lèo 

Sơ chế nguyên liệu 

• Mực ống: Làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Tôm sú: Lột vỏ, bỏ đầu, làm sạch, cho vào tô chung với mực.
• Tôm khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, đập dập.
• Trứng gà: Luộc 4 phút, bóc vỏ, cắt đôi.
• Bánh phồng tôm: Ngâm nước 1 tiếng để mềm.
• Cà rốt: Tỉa thành hoa hoặc cắt khúc vừa ăn.
• Hành và hẹ: Làm sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ướp tôm và mực: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm, ướp 30 phút.

Mẹo sơ chế mực:  Rửa mực qua nước và lột sạch lớp bọc màu nâu bên ngoài. Tách râu ra khỏi mực, loại bỏ túi và mắt. Để loại bỏ mùi tanh, hãy rửa mực bằng giấm gạo. Sau đó, rửa lại mực một lần nữa với nước và để ráo. Khi mực đã ráo, cắt thành những miếng tròn vừa ăn. Giữ râu nhỏ nguyên, còn râu lớn thì nên cắt đôi.

Nướng khô mực và rang tôm khô 

• Nướng mực khô với bếp than cho chín và có mùi thơm
• Tôm khô đem rửa sạch, đập dập, cho vào chảo rang thơm với 2 củ hành tím băm ở lửa vừa. 

Mẹo hay: 

Rửa tôm khô qua nước và rang cùng củ hành tím bằng cách đập dập để có hương thơm đặc trưng hơn. Đối với mực khô, nếu bạn không có bếp than, vẫn có thể nướng trên bếp gas hoặc sử dụng lò vi sóng. 

Xào mực và tôm tươi

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu sôi. Sau đó cho tôm mực vào xào săn với lửa lớn, khi tôm mực vừa chính tới thì tắt bếp và cho ra đĩa. 

Mẹo: Bạn nên xào với lửa lớn để tôm, mực không bị ra nước. 

Nấu nước súp 

Bắc nồi lên bếp và đun sôi 1.5 lít nước trong lửa vừa. Khi nước sôi, thêm tôm khô và mực khô vào, nấu trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Sau đó, vớt tôm và mực khô ra khỏi nồi.

Tiếp theo, thêm cà rốt và bánh phồng tôm đã ngâm nước vào và nấu cho đến khi chúng mềm.

Sau khi nêm nếm súp vừa ăn bằng 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, bạn có thể thêm hải sản đã xào và trộn với 1 muỗng canh dầu điều. Để súp có độ đặc vừa phải, hãy thêm nước bột năng vào nồi. Cuối cùng, thêm hành hẹ cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Thành phẩm 

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu bánh phồng tôm nước lèo. Đơn giản chỉ cần múc súp ra tô, thêm một nửa quả trứng gà lên trên, rồi thêm chút xà lách và hành phi. Chỉ với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã có thể thưởng thức món súp ngon lành. Hãy ăn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món này nhé! 

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh phồng tôm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình thưởng thức.