Bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt Nam. Bánh có vị ngọt bùi của nếp, béo ngậy của thịt ba chỉ, thơm lừng của đậu xanh và lá chuối. Cách làm bánh tét ngày Tết không quá khó, nhưng để làm được một chiếc bánh tét ngon và đúng vị thì cần có một chút khéo léo và tỉ mỉ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tét nhân thịt ngày Tết ngon chuẩn vị. Hãy cùng theo dõi nhé!
Những nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét
Cách làm bánh tét truyền thống đơn giản với những nguyên liệu dưới đây:
- Gạo nếp: 1 kg.
- Đậu xanh: 250 gr.
- Hành tím: 2 củ.
- Mỡ heo: 300 gr.
- Rau ngót: 1 bó.
- Vật liệu và dụng cụ: Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muỗng, đũa, bát,…
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm bánh tét truyền thống đơn giản
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong 4 giờ, sau đó vớt lên và bỏ vào nồi. Đổ đủ nước vào và đun sôi với lửa nhỏ. Khi đậu đã mềm, tắt bếp, gia vị thêm một muỗng muối và một muỗng đường, sau đó khuấy đều.
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Cắt thịt heo thành những miếng dài vừa ăn. Thông thường, người ta thường dùng mỡ heo làm nhân bánh tét. Tuy nhiên, nếu bạn không ưa thích hương vị của mỡ, có thể thay thế bằng thịt nạc.
Tiếp theo, hãy ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ: nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng hạt tiêu và hành tím được băm nhỏ. Để thịt hấp thụ hương vị tốt nhất, chờ khoảng 30 phút để thịt nấu chín và gia vị thấm đều vào từng sợi thịt.
Bước 3: Cách làm bánh tét nhân thịt – Làm nhân bánh tét
Lấy tờ giấy bạc ra và trải rộng, sau đó phân bố đều lớp đậu xanh trên bề mặt giấy. Dùng sức ép nhẹ để làm cho đậu xanh cho phẳng mịn. Tiếp theo, đặt lớp thịt lên trên đậu xanh đã phẳng. Cuối cùng, cuộn gói kỹ lưỡng từ phía dưới lên, đảm bảo mỗi phần nhân được bao bọc đều. Đặt cuộn đậu xanh vào tủ lạnh và để nguội cho đến khi nó cứng lại.
Bước 4: Ngâm nếp làm bánh tét
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau ngót, lọc lấy nước. Ngâm gạo nếp qua đêm và sau đó vớt nếp ra, chờ khoảng 10 phút để nếp khô. Tiếp theo, đổ nước rau ngót vào nếp đã chuẩn bị.
Thêm một muỗng muối vào hỗn hợp và nhẹ nhàng trộn đều mà không làm vỡ nếp. Chia nếp đã trộn thành số phần tương ứng với số lượng nhân đậu xanh.
Bước 5: Cách làm bánh tét ngon – Gói bánh tét
Rải đều một lớp nếp được lên trên lá chuối, tiếp theo là phần nhân đậu xanh được đặt lên trên cùng. Thêm một lớp nếp phủ lên nhân đậu xanh, sau đó cuộn lá chuối xung quanh. Dùng dây lạt buộc ngang giữa cuộn bánh. Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc của chiếc bánh và đứng lên để đổ thêm một lớp nếp khác, tạo sự đồng đều cho bánh. Làm tương tự cho phần đầu khác, sử dụng lá chuối để che phủ hai đầu của bánh. Khi đã cột xong, nhẹ nhàng lăn bánh để nếp bên trong được phân bố đều.
Bước 6: Nấu bánh tét
Cho những chiếc bánh tét cẩn thận vào nồi nước đang sôi, đặt thêm vài lá chuối ở đáy nồi để tránh cháy. Bạn nấu bánh ở lửa vừa trong khoảng 3,5 đến 4 giờ. Khi nửa thời gian đã trôi qua, hãy lấy nắp nồi ra và kiểm tra độ chín của bánh. Để đảm bảo bánh nấu đều, hãy quay đều các chiếc bánh để đảm bảo chúng chín đều từ mặt này sang mặt khác.
Trong suốt quá trình nấu, hãy theo dõi mức nước trong nồi để tránh tình trạng nước cạn, ảnh hưởng đến việc nấu chín bánh. Đồng thời, để bánh trở nên ngon miệng và bảo đảm độ ẩm, hãy đảm bảo nước trong nồi duy trì ở mức vừa đủ. Điều này giúp bánh tét nở to, mềm mịn và giữ được hương vị tinh tế của nguyên liệu.
Bí quyết luộc bánh tét mềm, dẻo, xanh bắt mắt
Cách làm bánh tét ngon đã hoàn thành, để bánh tét mềm, dẻo và màu xanh bắt mắt, bạn có thể áp dụng những bước sau:
- Khi bánh tét đã nấu khoảng 1.5-2 tiếng, vớt bánh ra ngoài. Trở ngược đầu bánh và tiếp tục luộc để đảm bảo bánh chín đều từ cả hai phía.
- Khi đã nấu được ½ thời gian, vớt bánh ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Thay nước nấu mới trước khi đặt bánh vào nồi để tiếp tục luộc. Điều này giúp bánh giữ màu xanh và vị ngon.
- Luôn chú ý châm nước thường xuyên để nồi nước không bao giờ cạn. Duy trì lượng nước đủ sẽ giữ cho bánh tét không khô và đảm bảo vị ngon.
- Khi bánh tét đã luộc chín, vớt ra ngoài và rửa sạch bằng nước lạnh. Sử dụng tay để nhẹ nhàng lăn tròn quanh bánh, tạo hình dáng đẹp mắt và đồng đều.
Cách bảo quản bánh tét để được lâu
Để giữ cho bánh tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày, bạn có thể đơn giản chỉ cần để bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh việc đặt bánh vào túi ni lông và cột chặt, vì điều này có thể làm bánh mất đi độ ẩm và trở nên khô ráo.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh thêm thời gian dài hơn, có thể đặt bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản bánh tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng lên đến 15 ngày. Khi bạn muốn ăn, chỉ cần lấy bánh ra và hấp lại, bạn sẽ có ngay bánh tươi ngon như mới làm.
Tóm lại, cách làm bánh tét ngày Tết không quá khó, nhưng để làm được một chiếc bánh tét ngon và đúng vị thì cần có một chút khéo léo và tỉ mỉ. Hy vọng với hướng dẫn trong bài viết này, bạn sẽ có thể tự tay làm được những chiếc bánh tét thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán.
