Rong biển là một nguồn thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 12 công dụng của rong biển đối với sức khỏe và những lưu ý khi dùng rong biển.

Rong biển là gì?

Rong biển, hay còn được gọi là tảo bẹ, là thuật ngữ dùng để chỉ một loạt các loài tảo và thực vật biển khác nhau có màu sắc đa dạng như xanh lá cây, đỏ, nâu và đen. Trên thế giới có hơn 800 loại rong biển khác nhau, trong đó những loại phổ biến bao gồm rong biển Nori, rong biển Wakame, rong biển Kombu, rong biển Hijiki, và nhiều loại khác. Chúng thường sinh sống ở môi trường nước mặn và nước lợ, phát triển trên các rạn san hô, vách đá hoặc dưới tầng nước sâu ngoài đại dương.

Rong biển có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng quan trọng cho cơ thể. Hàm lượng dinh dưỡng này có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại rong biển và khu vực sinh sống. Trong khoảng 100g rong biển, thông thường chúng chứa khoảng 10g carbohydrate, 2g protein, 1g chất béo, 180% nhu cầu hàng ngày của magie, 70% nhu cầu hàng ngày của mangan, 20% nhu cầu hàng ngày của sắt, 70% nhu cầu hàng ngày của natri, 60% nhu cầu hàng ngày của canxi, 45% nhu cầu hàng ngày của kali, 50% nhu cầu hàng ngày của folate, và 80% nhu cầu hàng ngày của vitamin K.

Ngoài ra, rong biển cũng chứa một lượng nhỏ các axit béo Omega-3 và Omega-6, cùng với các vitamin như vitamin A, B, C, E, và các chất như phosphor và choline. Đặc biệt, rong biển còn chứa các hợp chất polysaccharide sulfate được cho là có lợi cho sức khỏe.

Công dụng của rong biển tốt cho sức khỏe

1. Công dụng của rong biển tăng cường hoạt động của tuyến giáp trạng

Thiếu i-ốt trong cơ thể có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, trong đó bệnh bướu cổ là một trong những biểu hiện phổ biến. Bệnh bướu cổ là một tình trạng khi tuyến giáp tăng kích thước và gây ra sự phình to ở vùng cổ. Theo nghiên cứu, khoảng 4% người mắc bệnh bướu cổ trên toàn cầu là do thiếu muối i-ốt.

Rong biển là một nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên phong phú, do đó công dụng của rong biển là giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu i-ốt và từ đó tăng cường hoạt động của tuyến giáp. Việc tiêu thụ rong biển đủ lượng có thể giúp duy trì mức i-ốt cần thiết cho cơ thể, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh bướu cổ.

2. Rong biển tốt cho tim mạch

Một đánh giá dựa trên nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng rong biển có thể giúp giảm huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch. Các lợi ích này chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng chất xơ hòa tan cao có trong rong biển, cũng như sự có mặt của các chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch như axit béo omega-3.

Chất xơ hòa tan có trong rong biển có khả năng giảm hấp thu cholesterol và hỗ trợ giảm lượng mỡ trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch như bệnh cao huyết áp và bệnh mạch vành. Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong rong biển cũng có khả năng giảm viêm và cải thiện chức năng tim mạch.

3. Công dụng của rong biển Hàn Quốc phòng ngừa ung thư

Rong biển có một số thành phần lignan, một loại phytoestrogen có khả năng ảnh hưởng đến hoạt động hormone trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra công dụng của rong biển Hàn Quốc phòng ngừa ung thư. Trong rong biển chứa lignan có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của một số loại tế bào ung thư. Trong một số nghiên cứu trên động vật, lignan có trong rong biển cho thấy khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú. Tuy nhiên, hiệu quả và cơ chế chính xác vẫn đang được nghiên cứu thêm.

4. Công dụng của canh rong biển hỗ trợ giảm cân

Alginate là một chất xơ tự nhiên được tìm thấy trong rong biển và đã được nghiên cứu về khả năng ức chế enzym tiêu hóa chất béo. Alginate có khả năng tạo thành một lớp gel trong dạ dày khi tiếp xúc với nước, tạo ra một cảm giác no và giúp trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày. Điều này có thể giúp giảm lượng thức ăn tiếp theo và hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng.

Ngoài ra, rong biển cũng chứa protein, một loại chất dinh dưỡng khác giúp tạo cảm giác no bằng cách tái hydrat hóa ngay khi thức ăn đi vào dạ dày. Khi protein tiếp xúc với nước, nó có khả năng hấp thụ nước và làm tăng thể tích trong dạ dày, gửi tín hiệu no đến não bộ.

Rong biển cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa với lượng calo tối thiểu. Điều này có nghĩa là bạn có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không tăng lượng calo quá nhiều.

5. Rong biển ngăn ngừa bệnh bướu cổ

Công dụng của rong biển khô là ngăn ngừa bệnh bướu cổ. Rong biển là một nguồn thực phẩm giàu iốt. Iốt là một khoáng chất cần thiết cho sự hoạt động của tuyến giáp trong việc sản xuất hormon giáp. Hormone giáp quan trọng trong việc điều chỉnh quá trình tăng trưởng và phát triển của các tế bào trong cơ thể.

Khi cơ thể thiếu iốt, tuyến giáp có thể không sản xuất đủ hormon giáp, gây ra rối loạn chức năng tuyến giáp. Một trong những rối loạn phổ biến do thiếu iốt là bướu cổ, tình trạng mà tuyến giáp phát triển quá mức để cố gắng sản xuất ra nhiều hormone giáp hơn. Bổ sung đủ iốt thông qua việc tiêu thụ rong biển hoặc các nguồn khác có thể giúp phòng ngừa bệnh bướu cổ.

6. Công dụng của rong biển khô có tính kháng viêm

Rong biển chứa các thành phần có khả năng có tác dụng kháng viêm trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất có trong rong biển có thể giảm các phản ứng viêm nhiễm trong cơ thể.

Các thành phần chính có khả năng kháng viêm trong rong biển bao gồm polysaccharide, peptide và acid béo omega-3. Polysaccharide, chẳng hạn như fucoidan, là một chất phổ biến trong rong biển và đã được nghiên cứu về khả năng chống viêm. Nó có thể ức chế phản ứng viêm và giảm sự sản xuất các chất gây viêm trong cơ thể. Peptide có trong rong biển cũng có khả năng giảm viêm và có tác động kháng khuẩn.

7. Rong biển giúp ngăn ngừa đau đầu và hen suyễn

Thêm một công dụng của rong biển nữa là ngăn ngừa đau đầu và hen suyễn. Rong biển chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có magie. Magiê là một khoáng chất quan trọng cho hệ thần kinh và có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động bình thường của não bộ. Nếu cơ thể thiếu magiê, có thể gây ra căng thẳng, mệt mỏi, và các triệu chứng liên quan đến hệ thần kinh, bao gồm đau đầu và đau nửa đầu. Rong biển giàu magiê, do đó việc tiêu thụ rong biển có thể giúp cung cấp magiê cho cơ thể và hỗ trợ sự thư giãn của não bộ. Điều này có thể giúp giảm các triệu chứng đau đầu và đau nửa đầu.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra một mối liên kết giữa việc bổ sung magiê và giảm triệu chứng hen suyễn. Hen suyễn là một căn bệnh phổi mạn tính, và các triệu chứng của nó bao gồm khó thở, ho và cảm giác khó chịu trong ngực. Magiê có thể có tác động giảm viêm và giúp làm giảm co bóp cơ mạch máu phổi, từ đó giảm triệu chứng của bệnh hen suyễn.

8. Mẹ bầu ăn rong biển ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi

Việc bổ sung đủ axit folic trong thời gian mang thai có thể giảm nguy cơ mắc dị tật bẩm sinh cho thai nhi sau khi sinh. Axit folic là một chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình mang thai, đặc biệt trong giai đoạn đầu khi các cơ quan và hệ thống của thai nhi đang phát triển.

Rong biển là một nguồn tự nhiên giàu axit folic. Do đó, việc tăng cường bổ sung rong biển vào thực đơn hàng ngày có thể đảm bảo cung cấp đủ axit folic cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.

9. Canh rong biển giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ trong thời kỳ mãn kinh

Phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh thường gặp phải nhiều triệu chứng khó chịu như căng thẳng, lo lắng và mất ngủ. Một số nguồn tin cho rằng ăn rong biển có thể giúp cải thiện các triệu chứng này. Công dụng của rong biển là làm giảm nồng độ estrogen trong cơ thể, và sự tăng nhanh của hormone này trong thời kỳ mãn kinh được cho là làm nổi lên các dấu hiệu khó chịu ở phụ nữ tuổi trung niên.

10. Giảm áp lực cho thận

Rong biển có thể giúp giảm lượng muối trong chế độ ăn uống khi được sử dụng như một thay thế cho các nguồn muối khác. Rong biển tự nhiên chứa ít muối và có hàm lượng chất kali cao, điều này có thể giúp điều chỉnh cân bằng nước và muối trong cơ thể. Bằng cách thay thế các nguồn muối thông thường bằng rong biển, bạn có thể giảm lượng muối dung nạp vào cơ thể và giảm áp lực cho thận.

11. Rong biển tốt cho hệ tiêu hoá

Rong biển khô là một nguồn giàu chất xơ. Chất xơ trong rong biển có thể có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tạo khối cho phân, làm mềm phân và kích thích quá trình tiêu hóa, từ đó giúp ngăn ngừa các vấn đề như đầy hơi, ăn không tiêu, táo bón và bệnh trĩ.

Ngoài ra, rong biển cũng chứa polysaccharide sulfate, một chất có khả năng nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, tạo cân bằng hệ vi sinh vật và tăng cường hệ miễn dịch cho hệ tiêu hóa. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Đại học Newcastle đã chỉ ra rằng chất alginate có trong rong biển cũng có khả năng kích thích sản sinh chất nhầy bảo vệ niêm mạc ruột, giúp ngăn ngừa viêm ruột, viêm loét dạ dày và viêm đại tràng.

12. Rong biển có tác dụng làm sạch máu

Thói quen ăn rong biển thường xuyên được coi là một biện pháp đơn giản giúp tăng cường sức khỏe máu. Rong biển là nguồn dồi dào của hoạt chất quan trọng, đặc biệt là fertile clement. Khi chúng ta tiêu thụ loại chất này, nó có khả năng điều tiết sự lưu thông máu, loại bỏ độc tố, mỡ thừa và các chất cặn từ cơ thể. Vì vậy, công dụng của rong biển là làm sạch máu.

Đặc biệt, nếu bạn đang trải qua tình trạng nhiễm độc, thể hiện bằng việc cơ thể thường xuyên xuất hiện mụn nhọt, việc bổ sung rong biển vào chế độ ăn có thể giúp làm sạch máu và nâng cao sức khỏe toàn diện.

Các món ăn ngon từ rong biển

1. Cơm Nắm Rong Biển

Nguyên liệu:

• 2 chén cơm dẻo
• 3 miếng rong biển khô
• 1 muỗng dầu ô liu, muối và giấm
• 1/2 thìa cà phê đường trắng

Cách chế biến:

• Cắt nhỏ 2 miếng rong biển khô. Miếng còn lại, cắt thành hình chữ nhật, chiều ngang khoảng 2cm.
• Bỏ cơm vào tô, trộn đều với rong biển cắt nhỏ, dầu ô liu và các gia vị đã chuẩn bị.
• Trải miếng rong biển ra đĩa. Dùng tay nắm cơm thành từng nắm nhỏ hình tam giác, sau đó bỏ vào miếng rong biển và cuốn cho chắc tay.
• Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu.

2. Món Salad Rong Biển

Nguyên liệu:

• Rau sống tùy chọn (cà rốt, dưa leo, cần tây)
• Rong biển tươi hoặc rong biển khô ngâm nở
• Sốt mè đen, dầu giấm, và gia vị theo khẩu vị

Cách chế biến:

• Rửa sạch và cắt rau sống theo sở thích.
• Nếu sử dụng rong biển khô, ngâm nở theo hướng dẫn trên bao bì.
• Trộn rong biển, rau sống, sốt mè đen, dầu giấm, và gia vị trong một tô lớn.
• Thưởng thức ngay, có thể trang trí thêm hạt mè và hành phi.

3. Gỏi Rong Biển

Nguyên liệu:

• 200g rong biển
• 2 muỗng nước tương
• 1 muỗng dầu mè
• 1/2 thìa dấm
• 1 muỗng đường trắng
• 1 muỗng ớt bột
• 2 muỗng vừng trắng rang
• 1 muỗng hành phi

Cách chế biến:

• Rửa sạch rong biển và cắt thành sợi dài. Luộc rong biển nhanh khoảng 5 phút trong nước sôi. Sau đó, để ráo nước và bỏ vào tô.
• Pha nước trộn gỏi: Trong chén, trộn đều nước tương, dầu mè, dấm, đường trắng, ớt bột, vừng trắng rang, và hành phi.
• Rưới nước trộn gỏi lên rong biển trong tô. Sử dụng đũa để trộn đều, để rong biển thấm đều gia vị.
• Gắp gỏi ra đĩa và rắc mè lên trên. Món ăn này có hương vị chua ngọt, thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc ăn kèm với cơm.

4. Món Cơm Chiên Rong Biển

Nguyên liệu:

• 1 bát cơm
• 1 quả trứng
• 1 cây xúc xích
• 1 miếng lá rong biển
• 20 gram kim chi
• Các gia vị thông dụng (muối, hạt nêm)

Cách chế biến:

• Cắt nhỏ kim chi, xúc xích, và lá rong biển, sau đó bỏ vào chén.
• Thêm cơm vào chén và gia vị như muối và hạt nêm. Trộn đều lên.
• Nắm cơm thành các viên nhỏ, ấn dẹt để chắc chắn.
• Bỏ cơm vào chảo dầu nóng để chiên.
• Khi cơm trở nên giòn, hãy đặt ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ dư thừa.

Lưu ý:

• Có thể thêm một ít gia vị hoặc sốt ưa thích để tăng thêm hương vị cho món cơm chiên rong biển.
• Để cơm chiên trở nên ngon hơn, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu như hành tây, cà rốt, hoặc thịt gà nướng.

5. Món Trứng Chiên Rong Biển

Nguyên liệu:

• 1 miếng rong biển
• 3 quả trứng gà
• 1/2 củ cà rốt băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ
• 2 muỗng hạt nêm
• 1/2 muỗng tiêu

Cách chế biến:

• Chần rong biển qua nước sôi để mềm, sau đó thái nhỏ.
• Đập trứng vào tô, thêm cà rốt, hành tây, nước mắm, tiêu, và hạt nêm. Khuấy đều.
• Đun nóng dầu ăn, sau đó chiên trứng trên lửa vừa.
• Khi bề mặt trứng gần ráo, rải rong biển lên trên mặt.
• Cuộn nhẹ miếng trứng và chiên thêm vài phút cho trứng chín đều.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo nhiều món ăn khác từ rong biển như nấu chè, làm chả, cuộn nấm kim châm chiên, để mang đến sự đa dạng và phong phú trong bữa ăn gia đình.

Những lưu ý khi dùng rong biển

Ngoài những công dụng của rong biển ở trên, khi ăn rong biển bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

• Rong biển có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng việc ăn quá mức không tốt. Lạm dụng có thể dẫn đến dư thừa i ốt, tăng nguy cơ cường giáp, và rối loạn chuyển hóa. Người tiêu dùng nên duy trì lượng tiêu thụ hợp lý, không nên ăn quá 100g rong biển mỗi ngày.
• Để tránh tình trạng sử dụng quá nhiều cùng một lúc, nên chia nhỏ 100g rong biển thành nhiều bữa ăn trong ngày.
• Rong biển chứa hàm lượng i ốt cao, nên người có dư thừa i ốt không nên ăn rong biển.
• Do rong biển có tính hàn, người đang trải qua vấn đề lạnh bụng hoặc tiêu chảy nên tránh sử dụng để không gây tăng cường hiện tượng lạnh.
• Cảnh báo về trường hợp dị ứng, như nổi mề đay, mẩn ngứa, sưng môi, lưỡi, miệng. Người có tiền sử dị ứng với rong biển hoặc các thành phần trong nó nên tránh sử dụng.
• Mua rong biển từ nguồn cung uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh nguy cơ ô nhiễm hoặc chứa kim loại nặng.
• Sơ chế và chế biến rong biển đúng cách để bảo tồn nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng và tận dụng tối đa các tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Trên đây là top 12 công dụng của rong biển đối với sức khỏe. Rong biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Hãy tích cực bổ sung rong biển vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích này và duy trì sức khỏe tốt.