Dưa hành là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được ăn kèm với bánh chưng, giò lụa, thịt kho tàu,… trong dịp Tết Nguyên Đán. Cách làm dưa hành không hề khó, nhưng để làm được món dưa hành ngon, giòn, không bị hăng thì cần phải có bí quyết. Trong bài viết này, Co.op Online sẽ chia sẻ với bạn bí quyết muối dưa hành ngon, không bị hăng, ăn Tết ngon lành.

Nguyên liệu muối dưa hành

• 500g hành củ
• 3-4 trái ớt tươi
• Muối hạt
• Giấm
• Đường trắng
• Nước mắm
• Nước lọc

Mẹo chọn hành tím ngon:

• Nên mua hành trong khoảng thời gian từ tháng 12 đến tháng 1, khi hành vừa được thu hoạch, giữ nguyên độ tươi ngon.
• Lựa chọn những củ hành to vừa phải, tròn, đều nhau, mọng nước và cầm chắc tay.
• Chọn hành có lớp vỏ khô, lành lặn, màu sắc tươi và phần thịt bên trong phải có màu tím đậm và cảm giác khi bóp vào phải cảm nhận được sự cứng cáp.
• Hạn chế mua hành từ các nguồn không đáng tin cậy, và tránh mua hành kém chất lượng hoặc không rõ nguồn gốc.
• Không chọn mua hành bị trầy xước, mềm, xẹp, chảy nước, hoặc bị mốc, vì những đặc điểm này có thể làm hại đến chất lượng của hành sau khi muối.
• Tránh mua hành xuất xứ từ Trung Quốc hay Indonesia, vì loại hành này sau khi muối thường không giữ được màu sắc hấp dẫn và không có độ giòn như hành tím Việt Nam.

Cách muối dưa hành ngày tết cực ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím đem phơi trong bóng râm khoảng vài tiếng để hành héo như vậy lúc đem muối sẽ ngon hơn.
• Ngâm hành trong nước vo gạo ít nhất 8 tiếng (tốt nhất là để qua đêm) để hành bớt mùi hăng và có độ giòn, bảo quản được lâu hơn. Sau khi hành đã được bóc vỏ thì rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Ớt để nguyên trái hoặc cắt lát tuỳ sở thích.

Pha nước mắm đường

Với lượng hành củ đã nêu trên, bạn có thể làm nước muối dưa hành theo tỷ lệ cụ thể sau: 250ml giấm, 200g đường trắng, 50ml nước mắm, 30g muối và 250ml nước lọc.

Để đạt được hương vị tốt nhất, quá trình nấu giấm nên được thực hiện đến khi giấm sôi, nhằm giảm đi độ chua gắt cũng như mang lại một hương vị tinh tế cho hành muối. Sau khi giấm đã được đun sôi, bạn có thể thêm các thành phần khác như đường, nước mắm, muối và nước lọc vào trộn đều. Việc này không chỉ giúp nâng cao hương vị của nước muối dưa hành mà còn giữ cho hành muối thơm và bền vững theo thời gian.

Qua bước này, bạn sẽ có được nước muối dưa hành với hương vị đặc trưng và chất lượng tốt, làm tăng thêm sự ngon miệng cho các món ăn của bạn.

Lưu ý: Hành củ, ngấm gia vị lâu, khiến muối dưa hành hay cà pháo cần thêm nhiều hơn so với các nguyên liệu khác. Điều này tạo ra hương vị đặc trưng và làm cho ẩm thực phong phú, giúp tận hưởng trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Việc điều chỉnh muối theo khẩu vị cá nhân là bí quyết để tạo nên bữa ăn ngon và độc đáo.

Cách muối dưa hành ngày Tết

Để cách làm dưa hành ngon, sau khi làm sạch hũ, đổ nước mắm dấm đường vào hũ chứa hành và ớt. Lưu ý để nước mắm đường nguội trước khi đổ vào để hành không bị váng nhớt. Sử dụng nan tre để nén hành giúp thấm gia vị nhanh hơn. Hành muối sẽ sẵn sàng sau 1 ngày rưỡi ở thời tiết nóng hoặc 2 ngày trong trời lạnh. Dưa hành có hương vị mặn ngọt, chua cay, giòn và trắng muốt, cùng nước muối trong có mùi thơm hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm và bảo quản dưa hành

Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của dưa hành ngon, không chỉ cần hiểu rõ về cách làm dưa hành mà còn cần biết cách bảo quản sao cho đảm bảo sự tươi ngon và lâu bền.

Dưa hành sau khi đã trải qua quá trình muối nên được sử dụng trong khoảng 5-7 ngày để đảm bảo độ tươi ngon tối đa. Nếu bạn muốn lưu trữ lâu dài, đặt hũ dưa hành trong ngăn mát của tủ lạnh là lựa chọn tốt, giúp chúng giữ được chất lượng và vị ngon trong suốt 1 tháng.

Trong quá trình sử dụng dưa hành, hãy sử dụng dụng cụ sạch và khô ráo để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Lưu ý rằng không nên khuấy trộn dưa hành quá mạnh, vì điều này có thể tạo ra lớp màng màu trắng, làm cho việc bảo quản trở nên khó khăn hơn. Điều này giúp bảo đảm rằng dưa hành của bạn sẽ luôn giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng.

Dưa hành là một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị Tết của người Việt Nam. Với bí quyết muối dưa hành ngon đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tay làm dưa hành giòn ngon, không bị hăng để ăn Tết cùng gia đình. Chúc bạn thành công!