Chả giò là món ăn truyền thống của Việt Nam thường xuất hiện trong mâm cơm của người Nam Bộ, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cỗ bàn hoặc đơn giản là bữa ăn hàng ngày. Cách làm chả giò cũng rất đơn giản, nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món ăn ngon cho gia đình mà chưa biết cách làm? Đừng lo, Co.op Online sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ngay trong bài viết này.
Nguyên liệu làm chả giò
- 300g thịt heo xay (chọn phần thịt nạc vai với tỷ lệ nạc mỡ cân đối)
- 150g tôm
- Vài tai mộc nhĩ
- 2-3 củ hành tím
- 1/2 củ khoai môn
- 1 củ cà rốt
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn
- Bánh tráng cuốn
Cách làm chả giò miền nam thơm ngon, giòn rụm đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt và khoai môn gọt sợi mảnh
- Mộc nhĩ ngâm nước và thái mềm.
- Hành tím cắt lát mỏng
- Tôm lột vỏ và băm nhỏ
Bước 2: Làm nhân chả giò
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu. Cho thịt xay, tôm, cà rốt, khoai môn, hành tím và mộc nhĩ vào tô lớn, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều, ướp trong 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.
Bước 3: Cách cuộn chả giò
Cách làm chả giò miền Nam ngon và đẹp, bạn phải biết cách phân bố nhân đều trên miếng bánh tráng trước khi cuộn. Giữ cuộn không quá chặt để tránh vỏ bị rách, nhưng cũng đừng cuộn quá lỏng để tránh nhân và vỏ tách rời khi cắt. Một mẹo nhỏ là đảm bảo nhân phân bố đều từ đầu đến đuôi để chả giò đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Bước 4: Rán chả giò
Để có chả giò chiên giòn và hấp dẫn, trước hết, bạn cần đổ dầu vào chảo và thêm vài giọt nước cốt chanh. Điều này giúp tránh tình trạng bắn dầu ra ngoài khi chả giò được chiên, đồng thời tạo ra lớp vỏ giòn đặc trưng. Khi dầu đã đạt nhiệt độ mong muốn, bạn đặt chả giò vào chiên. Đợi cho đến khi chả giò có màu vàng đồng đều ở cả hai mặt, sau đó vớt chúng ra và để ráo trên giấy thấm dầu. Bằng cách này, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng với chả giò giòn rụm, hấp dẫn từ mỗi miếng.
Bước 5: Làm nước chấm chả giò
Nước chấm được pha theo tỉ lệ hài hòa: 1 đường, 1/2 giấm, 1/2 nước cốt chanh, 1 mắm, và 3-4 nước theo khẩu vị. Pha sớm để hương vị tốt nhất, thêm tỏi và ớt khi ăn để tạo điểm nhấn hấp dẫn cả về vị giác và thị giác.
Bước 6: Thành phẩm
Chả giò không chỉ đẹp mắt mà còn thơm lừng. Nhìn qua đã thấy giòn, chỉ cần cắt miếng 2-3cm là thấy nhân phong phú. Ăn thử giòn, đậm đà, ngậy ngậy, với chút bùi bở của khoai môn.
Một số lưu ý để làm chả giò ngon nhất
Cách làm chả giò rất đơn giản, nhưng để món ăn ngon hơn bạn nên lưu ý một số mẹo dưới đây:
- Chọn thịt lợn có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ để tạo hương vị đậm đà và thơm ngon cho chả giò.
- Tránh xào thịt quá chín để giữ độ tươi của thịt và đảm bảo lớp vỏ chả giò kết dính, tránh tình trạng tơi bở.
- Thêm tôm tươi vào hỗn hợp để mang lại hương vị hải sản thanh mát và cung cấp chất đạm bổ dưỡng.
- Không xào chín tôm quá mức để giữ nguyên vị tươi ngon của tôm trong chả giò.
- Cách cuộn chả giò đúng chuẩn là hạn chế quấn quá chặt để tránh tình trạng chả giò dễ vỡ khi chiên.
- Chiên chả giò hai lần để đạt được độ giòn tuyệt vời. Sử dụng lửa nhỏ lần đầu để chả giò chín và lửa vừa cho đến khi bề mặt có màu vàng đều.
Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn đã biết cách làm chả giò thơm ngon, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món chả giò theo sở thích của mình bằng cách thay đổi nhân chả giò. Bạn có thể cho thêm tôm, thịt bò, thịt gà, rau củ,… tùy theo ý thích. Chúc bạn thành công!
