Cá biển là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, omega 3, khoáng chất,… được nhiều người lựa chọn chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Nhưng nếu bạn không biết cách sơ chế thì cá bị tanh làm mất đi vị ngon. Cùng Co.op Online tìm hiểu cách khử mùi tanh của cá biển hiệu quả nhé!

1.   Cách khử mùi tanh cá biển với chanh

Một cách khử mùi tanh của cá biển hiệu quả là sử dụng chanh tươi. Đơn giản, bạn có thể vắt nước cốt chanh và ngâm cá trong đó để làm sạch. Quy trình này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn để lại hương thơm cho cá trong quá trình chế biến. Hãy nhớ không ngâm cá quá lâu để tránh làm mất độ tươi ngon của cá.

Mùi tanh trong cá biển thường là kết quả của các hợp chất amin chứa bazơ. Khi bạn kết hợp chúng với axit trong chanh, chúng sẽ tạo thành các muối và nước, loại bỏ mùi tanh khó chịu.

2.   Khử mùi tanh cá biển bằng giấm ăn

Cách khử mùi tanh cá biển hiệu quả khác mà bạn nên thử là sử dụng giấm ăn. Sau khi rửa sạch cá biển, bạn có thể hòa vài muỗng giấm vào nước và ngâm cá khoảng 5 – 10 phút trước khi rửa sạch và chế biến. Hoặc bạn có thể thoa giấm trực tiếp lên bề mặt cá, đợi 5-10 phút rồi rửa sạch. Lúc này, đừng quên đeo bao tay để tránh giấm gây kích ứng da.

3.   Khử mùi tanh cá biển bằng nước vo gạo

Nước vo gạo chứa thành phần tẩy rửa dịu nhẹ, đây là cách khử tanh cá biển hiệu quả. Đồng thời, hương thơm từ gạo còn tạo thêm hương vị thú vị cho món ăn. Sau khi làm sạch cá biển, bạn có thể cắt thành từng khúc ăn và ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, rửa sạch cá bằng nước và chuẩn bị chế biến bình thường.

4.   Khử mùi tanh cá biển với rượu trắng

Rượu trắng có khả năng hòa tan các chất amin gây mùi tanh. Cách khử mùi tanh của cá biển bằng rượu rất đơn giản. Sau khi đun nấu, rượu bay hơi, đồng thời tạo ra các este mùi thơm. Hãy đặt cá biển vào rượu trắng, chà kỹ từ trong ra ngoài, rồi rửa sạch bằng nước sạch.

5.   Dùng gừng khử mùi tanh cá biển

Dùng gừng để loại bỏ mùi tanh cá biển cũng là một phương pháp hiệu quả. Đập nát gừng và ngâm cùng với cá trong khoảng 5 phút. Rửa cá sạch và nếu bạn muốn cá không bị tanh, hãy ướp cá với gừng trong 30 phút trước khi chế biến.

6.   Sữa tươi không đường khử mùi tanh cá biển hiệu quả

Sữa tươi không đường có tính kiềm nhẹ và mùi thơm béo, cũng là cách khử tanh cá biển hiệu quả. Rửa sạch cá và ngâm chúng trong sữa tươi khoảng 3 – 5 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn có thể chế biến cá như bình thường.

7.   Khử mùi tanh cá biển với gia vị nồng

Dùng một số gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt cũng là cách khử tanh mùi cá biển hiệu quả. Ngoài việc khử mùi, những gia vị này còn tạo ra một hương vị đậm đà và cay thơm cho món ăn.

8.   Dùng muối để khử mùi tanh cá biển

Muối là gia vị không thể thiếu khi nấu ăn. Ngoài ra, muối còn có công dụng khử mùi tanh của cá biển. Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút hoặc thậm chí sử dụng muối để chà xát lên bề mặt cá để loại bỏ dầu, cặn và mùi tanh. Sau khi hoàn thành việc làm sạch cá bằng muối, bạn cần rửa lại chúng bằng nước sạch, để ráo và sẵn sàng cho việc chế biến.

9.   Khử mùi tanh của cá bằng chè khô

Trong quá trình chế biến, bạn có thể thêm một ít chè khô vào nồi. Điều này giúp làm cho cá trở nên thơm ngon hơn và giảm đi mùi tanh. Cá sẽ trở nên chắc thịt hơn. Khi kho cá biển, hãy rải một lớp chè khô xuống đáy nồi và lên lớp cá. Món cá của bạn sẽ thơm ngon hơn và không còn mùi tanh gây khó chịu.

10.                  Một số lưu ý khi khử mùi tanh cá biển

• Sơ chế cá cẩn thận: Khi làm cá biển, cần rửa sạch máu bên trong cá, đặc biệt là phải lấy hết máu đọng ở xương sống cá, để tránh mùi tanh không tan hết. Nếu không làm điều này, cá sẽ giữ lại hương vị tanh đặc trưng. Bên cạnh đó, cần loại bỏ màng đen trong bụng cá và cắt vây, để làm sạch cá trước khi chế biến.
• Tẩm ướp gia vị: Việc tẩm ướp cá với các loại gia vị phù hợp rất quan trọng để làm cho món cá thêm hấp dẫn và ngon miệng. Lựa chọn gia vị phù hợp với món cá và cách nấu cụ thể sẽ giúp tạo ra hương vị độc đáo mà không loại bỏ mùi tanh.
• Không đậy nắp khi nấu: Trong quá trình nấu, amin có thể bị phân hủy, dẫn đến mùi tanh. Vì vậy, không nên đậy nắp nồi khi nấu cá để mùi tanh có thể bốc hơi một cách dễ dàng.

Trên đây là tổng hợp 9 cách khử mùi tanh của cá biển hiệu quả mà Co.op muốn chia sẻ đến bạn. Hi vọng qua bài viết này, bạn có thể biết thêm nhiều mẹo hay để tự tin chế biến những món ăn ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công nhé!