Lẩu Thái Tom Yum, với nước dùng đặc biệt đậm đà, chua cay, luôn nằm trong danh sách món ăn ưa thích của rất nhiều người. Đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh, hương vị ấm áp của nó trở thành lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng Co.op Online khám phá cách nấu lẩu TomYum ngon và đơn giản ngay sau đây!
Lẩu Tomyum là gì? Vì sao gọi là lẩu Tomyum?
Lẩu Tom Yum là món ăn ngon trong các món lẩu, đưa ta vào một hành trình ẩm thực đến với xứ sở Chùa Vàng – Thái Lan. Tại đây, nó không chỉ đơn giản là một món canh súp, mà còn là biểu tượng của hương vị đậm đà và đặc trưng.
Lý do tại sao nó lại mang cái tên Tom Yum có nguồn gốc từ ngôn ngữ Thái cổ điển thú vị. “Tom” trong tiếng Thái dùng để mô tả sự hòa quyện, thường được dùng cho các món canh hoặc súp. “Yum” ngược lại, đưa chúng ta vào thế giới của hương vị chua cay đặc trưng.
Sau khi đã hiểu được lẩu TomYum là gì thì chúng ta hãy cùng tiếp tục tìm hiểu cách làm lẩu thái TomYum ngon đậm vị nhé!
Cách nấu lẩu Tomyum thơm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu TomYum
Chúng ta sẽ bắt đầu với việc tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu để tạo nên một nồi lẩu Tom Yum đa dạng hương vị. Dưới đây là danh sách những gì bạn sẽ cần:
- 300 gram xương Gà
- 200 gram Thịt Bò
- 100 gram Cá Viên
- 500 gram Cá Bông Lau
- 200 gram Tôm
- 200 gram Nghêu
- 200 gram Mực
- Một ít lá chanh
- 10 gram Củ Riềng
- 10 gram Sả Cây
- 20 gram Hành Tím
- 20 gram Nấm Rơm
- 100 gram Bún Tươi
- 250 gram Rau Ăn Kèm ( bạn có thể chọn bất kỳ loại nào như rau muống, kèo nèo, rau nhúc, bắp chuối bào)
- 10 gram Ớt Xiêm
- 10 gram Tỏi Băm
- 2 trái ớt sừng
- 10 gram Hành Tím Băm
- Một ít rượu trắng
- 5 trái cà chua
- 2 trái loại ớt không cay Ớt
- 1 gói Bột Tom Yum
- Gia Vị (một ít bao gồm muối, đường, hạt nêm…)
- 60 gram Tương Cà
- 120 gram Tương Ớt
- 10 ml nước Mắm
- 12 gram Bột Chanh
Bước 2: Cách làm nước lẩu thái Tomyum
Chúng ta sẽ bắt đầu bằng việc nấu nước dùng đầy đủ hương vị từ xương gà và các gia vị:
– Bắt đầu bằng việc rửa sạch xương gà để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt một nửa phần củ hành tím, bóc vỏ và đập nhẹ.
– Đặt nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi và tạo bọt, đặt xương gà và phần củ hành tím vào.
– Đậy nắp và đợi cho đến khi nước sôi lên, sau đó mở nắp để loại bỏ bọt bong lên mặt nước.
– Nấu nước trong vòng khoảng 30 phút để xương gà cho ra nước dùng thơm ngon và ngọt.
Bước 3: Sơ chế thịt và hải sản
– Để thịt cá bông lau thật sạch, hãy nhờ người bán làm sạch hoặc tự bạn thực hiện. Sau đó, rửa sơ bằng nước muối loãng và có thể sử dụng một ít rượu hoặc giấm để thoa lên da cá rồi dùng dao để cạo sạch. Rửa lại một lần nữa bằng nước sạch và để ráo nước.
– Rửa sạch tôm, cắt đầu và lột vỏ, sau đó dùng dao xẻ dọc thân để lấy chỉ lưng tôm.
– Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sơ với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
– Sau đó, cắt thịt thành từng lát mỏng và cắt ngang để thịt không bị dai và vừa ăn.
– Đối với nghêu, loại bỏ con đã chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng với thêm một vài miếng ớt để giúp nghêu loại bỏ cát. Rồi chà sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.
– Xử lý mực bằng cách xẻ ngang phần thân và loại bỏ nội tạng bên trong thân mực. Sử dụng một dao nhẹ để cắt một đường bên ngoài phía đầu thân mực, giúp dễ dàng lột da mực.
– Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, hãy rửa sạch mực bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong phần này, chúng ta sẽ tỉ mỉ sơ chế các thành phần còn lại để tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho nồi lẩu TomYum. Hãy tuân thủ các bước sau:
– Chuẩn bị rau ăn kèm: Đầu tiên, hãy kiểm tra và tách bỏ các lá rau hỏng hoặc có vết bẩn. Sau đó, ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ các chất bẩn và thuốc trừ sâu. Tiếp theo, rửa sạch rau bằng nước sạch.
– Rau muống: Đối với rau muống, nên sử dụng cọng để khi ăn sẽ giòn hơn. Sau khi rửa sạch, hãy cắt rau thành đoạn khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
– Rau nhúc và kèo nèo: Tương tự như rau muống, sau khi rửa sạch, bạn có thể cắt rau nhúc và kèo nèo thành đoạn khúc như rau muống.
– Nấm rơm: Loại bỏ phần gốc đen và các vết dơ trên nấm rơm. Tiếp theo, rửa sạch nấm.
– Ớt sừng: Rửa sạch ớt sừng, sau đó tỉa hoa cho mục đích trang trí và đập nhẹ.
– Riềng: Rửa sạch và cắt riềng thành từng lát, sau đó đập nhẹ.
– Sả: Rửa sạch, đập nhẹ và cắt thành đoạn khoảng 4cm.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và đập nhẹ.
– Lá chanh: Rửa sạch, cắt một nửa thành nhuyễn và để một nửa còn lại nguyên vẹn.
– Ớt xiêm: Đập nhẹ để làm màu và hương thơm.
– Cà chua: Rửa sạch, tỉa hoa cho mục đích trang trí, cắt một số hạt lựu, và một trái cắt thành múi cau.
Bước 5: Nấu lẩu
– Sau khi nước dùng đã được ninh, tắt bếp và tiến hành lọc lấy nước dùng, loại bỏ xương gà.
– Đặt một nồi lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn và phi tỏi băm cho đến khi tỏi thơm. Tiếp theo, thêm sả, riềng, củ hành tím, lá chanh, ớt đập dập, và cà chua vào, xào đều cho đến khi chúng thả mùi thơm.
– Chuyển hỗn hợp này vào nồi nước dùng đã lọc và đốt bếp ở lửa vừa cho đến khi nước dùng sôi. Sau đó, vớt bỏ tất cả các nguyên liệu này ra.
– Trong một nồi khác, đổ một muỗng cà phê dầu ăn và thêm 60gr tương cà, 120gr tương ớt. Xào đều cho đến khi hỗn hợp trở nên vàng ươm và thả mùi thơm. Sau đó, thêm 1/2 gói bột Tom Yum vào và tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp trở thành màu vàng cánh gián.
– Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng và nêm vào nồi: 8gr muối, 15gr hạt nêm, 10ml nước mắm, 40gr đường cát, và 12gr bột chanh. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
– Khi nước dùng đã sôi, thêm một số lá chanh, ớt cắt nhuyễn và nấm rơm cùng cà chua cắt múi cau.
Bước 6: Thành phẩm
Khi bạn đã hoàn tất món lẩu Tom Yum thập cẩm này, đun nước lẩu trên nồi lẩu điện và đợi cho đến khi nước sôi.
Tiếp theo, bạn có thể thêm từng loại thịt và hải sản cùng với rau ăn kèm vào nồi, và sau đó ăn kèm với bún.
Đừng quên chấm thêm một chén nước mắm để tạo thêm hương vị! Lẩu Tom Yum thập cẩm với nước dùng ngọt ngon từ xương gà, hương thơm đặc trưng của bột Tom Yum và sự đa dạng của các thành phần sẽ chắc chắn làm bạn phải mê mải!
Cách nấu lẩu Tomyum không chỉ đơn giản mà còn rất linh hoạt, phù hợp với mọi dịp từ những buổi tiệc lớn tới những bữa tối bình dị cuối tuần. Món ăn này đánh bại bất kỳ thử thách nào với sự kết hợp hấp dẫn của hương vị và chất dinh dưỡng, mà không gây cảm giác ngán ngẩm.
Co.op Online hi vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ thấy tự tin hơn khi đứng trước bếp và chiêu đãi những người thân yêu bằng một nồi lẩu Tom Yum đậm đà, chua cay, và thơm ngon, hoàn toàn theo phong cách ẩm thực Thái Lan.
