Mứt cùi bưởi là món ăn độc đáo, thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống trong ngày Tết. Không chỉ hấp dẫn bởi vị dẻo ngọt đặc trưng, món mứt này còn giúp bạn tận dụng phần cùi bưởi tưởng chừng không sử dụng được, biến chúng thành một món quà ý nghĩa để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Với cách làm mứt cùi bưởi đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt cùi bưởi thơm ngon, đúng chuẩn để làm phong phú thêm khay bánh kẹo ngày Tết. Cùng bắt đầu ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm mứt cùi bưởi ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g cùi bưởi tươi (chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi để cùi dày, không bị đắng).
- 200g đường trắng.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 ống vani (tùy chọn, để tăng hương thơm).
- 300ml nước lọc.
Hướng dẫn cách làm mứt cùi bưởi
Làm mứt cùi bưởi tại nhà không quá khó, chỉ cần bạn làm theo cách làm mứt cùi bưởi sau đây để có món mứt cùi bưởi dẻo ngọt, thơm ngon và hấp dẫn trong ngày Tết.
Sơ chế cùi bưởi
Đầu tiên, tách vỏ bưởi, loại bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần cùi trắng để làm mứt.
Cùi bưởi cắt thành những miếng lớn khoảng 10cm, cho vào thau rồi nhẹ nhàng bóp cùng 2 muỗng canh muối. Sau đó, xả cùi qua nước lạnh khoảng 5 lần để loại bỏ vị đắng và mặn. Cuối cùng, vắt nhẹ để cùi bưởi ráo bớt nước trước khi chế biến.
Luộc cùi bưởi
Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra, sau đó đổ bỏ nước luộc. Tiếp tục đun một nồi nước mới, cho cùi bưởi vào luộc thêm 3 phút. Khi hoàn tất, vớt cùi bưởi ra và ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 15 phút để giữ độ giòn.
Sau khi ngâm, vớt cùi bưởi ra và nhẹ nhàng bóp để loại bớt nước thừa. Tiếp theo, pha 140g đường với 500ml nước trong một thau lớn, cho cùi bưởi vào trộn đều và ướp khoảng 3 tiếng để đường thấm đều vào cùi bưởi, giúp món mứt thêm đậm vị.
Sên mứt cùi bưởi
Bắc chảo lên bếp, cho 260g đường và 1 lít nước lạnh vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm cùi bưởi vào và bắt đầu sên.
Giữ lửa nhỏ, đảo đều tay để đường thấm đều vào cùi bưởi. Khi nước trong chảo cạn hết và cùi bưởi chuyển sang trạng thái dẻo ngọt, tắt bếp.
Hoàn thành
Đem cùi bưởi đã sên phơi dưới nắng khoảng 2 giờ để mứt khô ráo. Nếu bạn muốn tăng độ ngọt, có thể lăn mứt qua lớp đường trắng để tạo một lớp phủ hấp dẫn bên ngoài.
Một số mẹo để mứt cùi bưởi ngon hơn
Để món mứt cùi bưởi thơm ngon, dẻo ngọt và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau đây:
- Sau khi hoàn thành, nên để mứt từ 3 ngày trở lên để hương vị phát triển đậm đà hơn; mứt càng để lâu sẽ càng dẻo và thơm ngon.
- Trước khi lăn mứt qua đường, hãy phơi mứt qua một nắng để tăng thêm độ dẻo và giúp mứt có hương thơm tự nhiên.
- Đảm bảo tuân thủ thời gian ngâm cùi bưởi với đường trước khi sên để đường thấm đều vào từng miếng mứt.
- Lựa chọn cùi bưởi dày, xốp và không bị chai sơ, vì đây là yếu tố quan trọng giúp mứt đạt được độ mềm ngon lý tưởng.
Cách làm mứt cùi bưởi tại nhà không hề khó. Mứt cùi bưởi không chỉ ngon ngọt, dẻo thơm mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ tính mát và giàu chất xơ. Hãy thử làm món mứt đặc biệt này để gia đình bạn có thêm một món ngon hấp dẫn trong ngày Tết nhé!
