Mứt quất không chỉ có hương vị chua ngọt đặc trưng mà còn mang ý nghĩa may mắn, tài lộc cho năm mới. Với những nguyên liệu đơn giản và công thức dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt quất thơm ngon, đẹp mắt để đãi khách trong dịp Tết. Hãy cùng Co.op Online khám phá chi tiết cách làm mứt quất ngay dưới đây.

Lợi ích sức khỏe từ việc ăn mứt quất

Mứt quất không chỉ là một món ăn vặt ưa thích trong những ngày Tết mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là vào dịp Tết:

• Tăng cường miễn dịch: Mứt quất chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh cảm lạnh, đặc biệt trong mùa lạnh ngày Tết.
• Giảm ho, cảm cúm: Có tác dụng làm dịu cổ họng, giúp giảm ho và các triệu chứng cảm cúm hiệu quả.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ có trong mứt quất giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng sau những bữa tiệc Tết. Mứt quất cũng giúp kích thích dạ dày tiết dịch tiêu hóa tốt hơn.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi: Các hợp chất flavonoid trong mứt quất có tác dụng giảm stress và thư giãn tinh thần. Điều này giúp bạn cảm thấy thoải mái và dễ chịu hơn trong những ngày bận rộn đón Tết.
• Mang lại may mắn, tài lộc: Quất là biểu tượng của sự thịnh vượng và tài lộc trong văn hóa Tết. Bày mứt quất trên mâm cúng hoặc làm quà tặng thể hiện những lời chúc may mắn cho năm mới.
• Làm đẹp da: Mứt quất chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi lão hóa và tác hại của môi trường. Việc ăn mứt quất đều đặn giúp làn da khỏe mạnh và sáng mịn hơn.

Hướng dẫn cách làm mứt quất ngon ngày Tết

Nguyên liệu làm mứt quất

• 500g quất
• 1 nhánh gừng cắt sợi
• 250g đường
• 1 ít muối

Các bước thực hiện

Sơ chế quất

• Ngâm quất trong nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Tiếp theo, cắt bỏ phần cuống, dùng dao rạch 8 đường đối xứng xung quanh quả quất để tạo hình cánh hoa. Nhẹ nhàng ép hai đầu quả để loại bỏ hạt và lấy nước cốt (như minh họa).
• Giữ lại khoảng 2 muỗng canh nước cốt quất để sử dụng trong quá trình ướp.

Ngâm quất

• Đổ 500ml nước vào tô, cho thêm 1 muỗng canh muối vào và khuấy đều để muối hòa tan. Sau đó, cho vỏ quất vào ngâm trong khoảng 2 tiếng.
• Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch vỏ quất dưới nước và dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
• Đun sôi một nồi nước, cho vỏ quất vào trụng trong khoảng 2 phút, sau đó vớt vỏ quất ra và thả vào tô nước lạnh. Rửa lại vỏ quất một lần nữa, vắt nhẹ để vỏ quất khô ráo rồi để cho vỏ quất hoàn toàn ráo nước.

Ướp quất

• Cho 250ml đường vào bát, thêm 2 muỗng canh nước cốt quất đã vắt ở bước 1 và 1 muỗng cà phê muối, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Tiếp theo, bạn cho vỏ quất vào bát hỗn hợp đường, rồi cho thêm 1 nhánh gừng đã cắt sợi. Cuối cùng, đem hỗn hợp này đi phơi nắng trong khoảng 1 giờ để đường tan hết.

Sên mứt quất

• Cho hỗn hợp quất và đường vào chảo, rồi đun ở lửa nhỏ. Không cần phải đảo nhiều, chỉ cần khi nước đường bắt đầu sôi, bạn dùng đũa lật lại mặt của quất.
• Khi nước đường gần như cạn, bạn vớt quất ra đĩa, rồi tiếp tục đun phần nước đường trong chảo thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước đường sánh lại và có màu vàng nhẹ.
• Tiếp theo, bạn cho lại quất vào chảo và nhẹ nhàng đảo để quất thấm đều nước đường rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn xếp mứt quất lên đĩa.

Thành phẩm

Mứt quất có màu vàng rực rỡ, với hình dáng giống những cánh hoa xinh xắn, vô cùng thu hút. Vị ngọt nhẹ kết hợp với chút chua chua đặc trưng của quất, cùng hương thơm đặc trưng của gừng, tạo nên một món mứt hấp dẫn khó cưỡng, là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi khách trong dịp Tết.

Những lưu ý khi làm và cách bảo quản mứt quất

Ngoài những hướng dẫn làm mứt quất trên đây, để mứt được ngon hơn sau khi hoàn thành bạn cần chú ý:

Cách chọn quất ngon: Chọn quả chín, màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh những quả có mùi hắc, nồng. Vỏ quất mịn màng, căng bóng, không xù xì.

Cách xử lý mứt quất bị đắng:

• Rửa sạch và ngâm lại: Bạn có thể rửa quất nhiều lần và ngâm trong nước muối loãng 10 – 15 phút để giảm đắng.
• Ngâm với nước đường: Nếu mứt vẫn đắng, đun mứt với ít đường cho đường tan đều, giúp giảm vị đắng.
• Thêm gia vị: Bạn có thể thêm chút gừng tươi khi đun mứt để cân bằng vị đắng và tạo hương thơm.
• Dùng mật ong: Thay một phần đường bằng mật ong khi làm mứt để giảm đắng mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Cách bảo quản mứt quất:

• Để bảo quản mứt lâu dài, bạn nên cho vào hộp đậy kín. Vì mứt có kết cấu dẻo, hãy chọn những hộp nhựa PP để bảo vệ hương vị tốt nhất, hoặc sử dụng hũ thủy tinh.
• Không cần phải để mứt trong tủ lạnh, chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh để gần bếp nóng. Nhiệt độ lạnh có thể làm cho đường trong mứt đặc lại, ảnh hưởng đến hương vị của món mứt.
• Mứt tắc sẽ giữ được lâu hơn nếu làm khô vừa phải và bạn có thể bảo quản trong khoảng 3 đến 6 tháng.

Mong rằng bài viết này đã giúp bạn khám phá được cách làm mứt quất ngày Tết đơn giản và dễ dàng thực hiện, mang lại món mứt thơm ngon cho gia đình trong dịp Tết. Mứt quất không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn tượng trưng cho sự may mắn và tài lộc trong năm mới. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ với bạn bè, người thân để cùng nhau tận hưởng một cái Tết đầy ý nghĩa và ấm áp. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết thật vui vẻ!