Dưới cái nắng oi bức của mùa hè, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những trái mận hậu đỏ au, giòn tan và chua ngọt thanh mát. Không chỉ là loại trái cây giải khát lý tưởng, mận hậu còn có thể chế biến thành vô số món ngon đầy hấp dẫn. Hãy cùng Co.op Online khám phá các món ngon từ mận hậu qua bài viết này nhé!
Cách làm ô mai mận hậu
Nguyên liệu
- 1kg mận hậu (không quá xanh và cũng không quá chín mềm)
- 400-500g đường cát trắng (tùy vào sở thích)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh vôi
- 1 nhánh gừng
Chế biến
Bước 1: Ướp mận
- Mận mua về ngâm nước muối loãng, rửa nhiều lần với nước sạch. Dùng dao khía từng đường xung quanh quả mận để dễ ngấm đường.
- Ngâm mận trong nước vôi khoảng 8-10 tiếng để mận cứng. Sau đó, vớt mận ra và để ráo nước.
- Cho mận vào thau lớn và thêm đường vào ngâm trong 8-10 tiếng. Cho thêm gừng thái sợi để tạo mùi thơm và ấm bụng.
Bước 2: Sên mận trên bếp
- Đun sôi mận đã ngâm đường trong chảo khoảng 15-20 phút để làm siro mận. Loại bỏ một phần nước đường để siro còn lại khoảng 1/3 so với lượng mận.
- Tiếp tục đun mận ở lửa nhỏ để siro cạn khoảng 20-30 phút. Đảo nhẹ tay để mận không bị nát. Thêm ít gừng thái sợi cho ấm bụng vào tạo mùi thơm.
- Sau khi siro cạn, để mận nguội. Tiếp đến, sấy khô mận trong lò nướng hoặc máy sấy hoa quả. Nếu không có lò sấy, có thể phơi nắng đến khi khô nước.
Bước 3: Bảo quản
- Sau khi ô mai đã khô ráo có áo nhẹ lớp đường, bỏ vào lọ và sử dụng dần.
- Ô mai có thể được bảo quản trong tủ lạnh để ngăn mát hoặc đông lạnh để sử dụng sau này. Vậy là đã xong món ngon từ mận hậu đầu tiên.
Ô mai mận hậu
Cách làm mứt mận hậu – món ngon từ mận hậu
Nguyên liệu
Chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
- Ngâm mận trong nước muối loãng và rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch.
- Dùng dao nhọn tách bỏ hạt ra khỏi phần thịt.
- Ướp phần thịt mận với đường, để khoảng 7 giờ hoặc qua đêm.
Bước 2: Sên mứt trên bếp
- Cho phần mận đã ướp vào nồi và đun nóng.
- Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt độ và thêm nước cốt chanh, tiếp tục đảo đều.
- Tắt bếp và để hỗn hợp mận nguội.
Bước 3: Bảo quản
- Để mận nguội rồi xếp vào hộp hoặc túi zip kéo kín. Cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Mứt mận hậu
Cách làm mận hậu dầm muối ớt
Nguyên liệu
Chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
- Rửa sạch mận và dùng dao chia làm đôi hoặc bổ thành múi.
- Giữ 2 phần của quả mận bằng tay, xoay ngược chiều để tách thành 2 phần.
Bước 2: Trộn mận với muối ớt và đường
- Cho phần thịt mận và đường vào một tô lớn, trộn đều rồi để ngấm trong 15 phút.
- Đường tan, thêm muối và ớt bột vào, khuấy đều với mận. Tiếp tục ngâm từ 15 đến 20 phút nữa để mận thấm đều hương vị. Vậy là đã hoàn thành món ngon từ mận hậu tiếp theo.
Mận hậu dầm muối ớt
Cách làm mận hậu ngâm đường – món ngon từ mận hậu
Nguyên liệu
- 500gr mận hậu
- 200gr đường cát trắng
- 1 muỗng canh muối
Chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
- Làm sạch mỗi quả mận bằng cách chà và rửa kỹ. Sau đó, ngâm chúng trong thau nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút.
- Tiếp theo, sử dụng dao để cắt mỗi quả mận thành những miếng nhỏ, để ráo nước.
Bước 2: Ngâm mận vào đường
- Cho hết mận và đường vào tô/thau, trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau đó, đổ hỗn hợp mận vào hũ nhựa/ keo thủy tinh, đậy kín nắp. Mang để ở nơi thoáng mát thêm 1 ngày nữa để mận tiết ra nước đường thơm ngon.
Bước 3: Thưởng thức
- Khi muốn uống, chỉ cần lấy ra một ít nước mận, pha với một ít nước lọc và thêm vài viên đá để thưởng thức.
Nước mận khi pha có màu hồng nhạt, mang lại cảm giác mát lạnh và hương vị độc đáo từ mận, giải khát rất tốt.
Cách làm mận hậu dầm đường
Cách ngâm rượu mận hậu
Nguyên liệu
Chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
- Rửa mận sạch với nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút và rửa lại nhiều lần.
- Phơi mận dưới nắng trong khoảng 5 – 6 tiếng để mận héo và khi ngâm rượu có mùi thơm hơn.
- Đâm nĩa hoặc khía mận thành hình chữ thập để rượu dễ dàng thấm vào phần thịt mận.
Bước 2: Ngâm mận vào rượu
- Cho mận đã chuẩn bị vào bình thủy tinh theo tỉ lệ 1kg mận với 3 lít rượu trắng. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát.
- Sau 3 – 4 tháng, bạn sẽ có một bình rượu mận đỏ hồng đẹp mắt, vị cay nhẹ và thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nhưng nhớ không nên uống quá nhiều.
Rượu mận hậu
Mận hậu xóc da heo
Nguyên liệu
- 700g mận hậu
- 500g da heo
- Rau răm, lá chanh, sả, ớt hiểm, tép khô, giấm ăn
- Gia vị: Muối, đường, rượu trắng, nước mắm, gừng, bột ớt
Chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
- Rửa sạch mận hậu, sau đó ngâm trong thau nước có pha 10g muối khoảng 10 phút để làm sạch hoàn toàn. Tiếp theo, chẻ mận làm đôi để loại bỏ hạt, cắt thành các lát mỏng dày khoảng 0.5cm.
Rửa mận hậu và cắt lát
- Rửa sạch sả và thái lát. Gừng cũng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát. Lá chanh rửa sạch. Ớt hiểm rửa nước, cắt lát nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Sơ chế da heo
- Thoa hỗn hợp 2 muỗng giấm và 1 muỗng muối lên da heo, cạo sạch lông và mỡ, rửa kỹ và để ráo. Trải da heo ra thớt, cuộn tròn và buộc cố định bằng dây thực phẩm.
- Đặt nồi nước lên bếp, thêm vào 15g sả cắt lát, 15g gừng thái lát, 5g lá chanh, 15ml rượu trắng và cuộn da heo. Luộc trong khoảng 30 phút, đến khi da heo mềm thì vớt ra ngâm vào thau nước đá 10 phút, sau đó để ráo. Sau khi cho cuộn da heo vào tủ lạnh ít nhất 15 phút. Lấy ra và thái thành lát mỏng.
Luộc da heo
Bước 3: Nấu sốt trộn
- Cho 100ml nước mắm và 150g đường vào nồi, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để nguội. Khi nước mắm đã nguội và sánh lại, thêm 20g ớt hiểm và khuấy đều.
Làm nước sốt
Bước 4: Trộn
- Cho mận và da heo vào tô, thêm 30g tép khô, 10g ớt khô, 10g rau răm cắt nhỏ, sau đó rưới nước sốt lên và trộn đều.
- Mận xóc da heo có vị chua ngọt, giòn giòn, da heo thì dai dai, thấm đều nước sốt vừa ăn, kết hợp với tép khô và ớt cay, tạo nên món ăn rất hấp dẫn.
Mận hậu xóc da heo
Thịt vịt áp chảo sốt mận hậu
Nguyên liệu
- 2 ức vịt nguyên da
- 5 – 6 quả mận hậu
- Hoa hồi, cỏ xạ hương, hành tím
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, rượu vang đỏ, nước bò hầm, dầu ăn, bơ
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mận rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thành múi cao, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Vịt rửa sạch để ráo nước. Khứa nhẹ lên phần da rồi rắc muối, tiêu đều cả hai mặt.
Bước 2: Nấu sốt mận
- Đặt chảo lên bếp phi thơm hành tím. Sau đó, thêm mận, đường, đảo đều cho đến khi đường tan. Thêm rượu vang đỏ và nước hầm bò, nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục nấu cho đến khi mận nhuyễn, sốt sánh lại. Lọc hỗn hợp qua rây được phần sốt đỏ sệt.
Làm nước sốt mận
Bước 3: Áp chảo ức vịt
- Đặt chảo lên bếp cho ức vịt vào cho phần mỡ tan ra. Nhẹ nhàng ấn phần vịt cho da tiếp xúc với mặt chảo. Đợi đến khi phần da vàng giòn.
Bước 4: Nấu vịt ngấm nước sốt
- Quét một lớp bơ mỏng trên mặt da vịt, thêm hoa hồi và cỏ xạ hương vào. Dùng muỗng múc bơ và mỡ vịt rưới lên trên.
- Đặt thịt vịt vào lò nướng, nhiệt độ ở mức 160 tropng 10-12 phút. Lấy thịt ra, tiếp tục cho sốt mận vào để thấm khoảng 5-10 phút.
Món thịt vịt áp chảo sốt mận hậu
Salad mận hậu sốt gừng – món ngon từ mận hậu
Nguyên liệu
- 50g mận hậu
- Mật ong, chanh, gừng, ngò tây, hạt hạnh nhân, hạt lúa mì bulgur
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu cải
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mận rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành múi cau. Nấu chín hạt lúa mì bulgur, vớt ra để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Trộn
- Trộn gừng băm, nước cốt chanh, dầu cải, mật ong, muối và tiêu lại với nhau, khuấy cho hỗn hợp tan đều.
- Cho thêm ngò tây, mận hậu, hạnh nhân lát và lúa mì bulgur. Đổ nước sốt gừng lên và trộn đều cho thấm.
Salad mận hậu
Mận hậu không chỉ là loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Hi vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến các món ngon từ mận hậu cho gia đình và bạn bè.
