Cua chiên giòn – vỏ giòn rụm, thịt béo ngậy, giàu canxi

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vỏ cua giòn rụm tan trong miệng, thịt và gạch cua béo ngậy, đậm đà vị tẩm ướp. Món ăn thoang thoảng mùi thơm của sả và lá chanh chiên kèm.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật làm sạch cua triệt để để khử mùi tanh và chiên hai lần để cua đạt được độ giòn hoàn hảo, có thể ăn được cả vỏ.
Cách trình bày và thưởng thức: Cua chiên giòn được bày ra đĩa, xung quanh được trang trí bằng sả và lá chanh đã chiên vàng. Có thể ăn kèm với xà lách, rau thơm và chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tỏi. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời để lai rai cùng với bia lạnh.

Cua: Nên chọn cua tươi sống, khỏe mạnh, còn đủ càng và chân. Cua vào khoảng tháng 5 đến tháng 10 (mùa cua) thường béo, nhiều gạch.
Sả và lá chanh: Sử dụng sả và lá chanh tươi mới, thái sợi mỏng để chiên cùng cua, giúp cua có mùi thơm hấp dẫn, khử hoàn toàn mùi tanh.
Bột chiên giòn: Sử dụng bột chiên giòn chất lượng để tạo lớp vỏ mỏng, giòn, không bị chai cứng.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 450

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp cua
- Sơ chế: Cua rửa sạch. Bí quyết quan trọng: Bóc mai và yếm cua thật sạch. Rửa cua lại với nước muối pha loãng có pha chút rượu trắng để khử tanh triệt để, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
- Tẩm ướp: Ướp cua với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, tỏi băm, tiêu xay. Trộn đều và để thấm tối thiểu 30 phút.
- Áo bột: Lăn cua đã ướp qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
2
Chiên giòn cua
- Sơ chế phụ: Sả thái lát mỏng, lá chanh thái sợi.
- Chiên lần 1: Đun nóng dầu ăn. Chiên cua ở lửa vừa 160°C trong khoảng 10 – 12 phút cho cua chín đều. Vớt ra để ráo.
- Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên lửa lớn 180 °C. Chiên cua lại lần 2 trong 2-3 phút đến khi cua vàng cánh gián, vỏ giòn rụm. Cho sả và lá chanh đã thái vào chiên nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay.
3
Hoàn thành và thưởng thức
- Bày cua chiên giòn ra đĩa. Rắc sả và lá chanh chiên lên trên.
- Thưởng thức cua khi còn nóng, ăn kèm với xà lách và dưa leo. Chấm cùng với tương ớt.