Cách làm cải thìa xào nấm đông cô thanh đạm, cực đưa cơm

 Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh mọng nước của cải thìa, dai giòn sần sật của nấm và sự đậm đà, thơm lừng của nước sốt dầu hào.
• Cách chế biến: Bí quyết của món xào ngon nằm ở lửa lớn và thao tác nhanh tay để cải thìa chín tới, giữ được màu xanh mướt và độ giòn sần sật, không bị ra nước hay nhũn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cải thìa xào thấm vị được bày ra đĩa tròn, phần nấm đông cô và nước sốt sền sệt phủ đều lên trên. Ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Bí quyết chọn nấm đông cô ngon và cải thìa tươi

• Cải thìa: Nên chọn những cây cải có bẹ to vừa phải, lá xanh tươi không bị úa vàng. Cầm lên thấy chắc tay, cuống có màu xanh nhạt hoặc trắng trong là cải còn tươi mới, khi hấp sẽ giòn và ngọt nước.
• Nấm đông cô tươi: Nên chọn những búp nấm cúp chặt, phần ô mai nấm có màu nâu sáng, sờ vào chắc tay và không bị nhớt.
• Nấm đông cô khô: Ưu tiên chọn loại nấm mình dày, bề mặt nguyên vẹn, không bị mốc trắng hay có mùi lạ; nấm khô khi ngâm nở sẽ cho hương thơm đậm đà hơn.
• Gia vị nước sốt: Để cách làm cải thìa sốt nấm chuẩn vị nhà hàng, nên sử dụng dầu hào kết hợp cùng một chút dầu mè nguyên chất để kích thích tối đa hương thơm.