Cách làm vẹm nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Nước canh trong, ngọt sâu từ thịt vẹm, chua dịu từ me và thơm lừng mùi ngò gai, rau om.
Cách chế biến: Vẹm được sơ chế sạch, nấu nhanh trong nước dùng me chua.
Cách trình bày và thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi, chấm thịt vẹm với nước mắm ớt.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Vẹm xanh: Chọn vẹm tươi sống, vỏ khép chặt, màu xanh đậm. Tránh mua vẹm có mùi hôi hoặc vỏ bị vỡ.

Cách làm vẹm nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Xem thêm các sản phẩm khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 35 phút

Thời gian nấu 15 phút

Tổng thời gian 50 phút

Phương thức nấu: Canh

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 250 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Mô tả

Nguyên liệu

1 Vẹm xanh tươi: 1 kg (250631123)
1 Dứa (Thơm): 150g (250108525)
1 Cà chua: 150g (250106411)
1 Đậu bắp: 100g (250516894)
1 Bạc hà (Dọc mùng): 100g (250515842)
1 Giá đỗ: 100g (250104475)
1 Me chín (Me vắt): 50g (250105997)
1 Tỏi: 15g (250515686)
1 Hành tím: 15g (250625079)
1 Ớt sừng: 10g (250108585)
1 Ngò gai (Mùi tàu): 10g (250515876)
1 Rau om (Ngổ): 10g (250515744)
1 Dầu ăn: 30ml (250110731)
1 Nước mắm: 30ml (250101025)
1 Đường phèn (hoặc đường cát): 30g (250100850)
1 Muối: 5g (250101494)
1 Hạt nêm: 10g (250110347)
1 Nước lọc: 1.2l (250100679)

Hướng dẫn

1
Sơ chế vẹm
- Vệ sinh sạch vỏ, chà sạch rong rêu. Dùng tay kéo mạnh phần râu (chùm tơ) ở cạnh con vẹm về phía đuôi để loại bỏ.
- Ngâm vẹm trong nước sạch khoảng 20 phút để nhả bớt cát (nếu có), sau đó rửa lại và để ráo.
2
Sơ chế rau củ và me
- Dứa cắt miếng tam giác vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo. Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo, bóp sơ với một chút muối rồi rửa sạch, vắt ráo. Giá đỗ rửa sạch.
- Rau thơm (ngò gai, rau om) rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Ớt cắt lát.
- Cho me chín vào chén, thêm 100 ml nước sôi (lấy từ lượng nước lọc chuẩn bị), dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me, bỏ hạt.
3
Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho 30 ml dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho một nửa số cà chua vào xào để tạo màu đẹp cho nước canh. Nêm vào 5g hạt nêm.
- Đổ 1100 ml nước lọc còn lại vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, đổ phần nước cốt me vào
4
Nấu canh vẹm
- Khi nước sôi già trở lại, thả vẹm vào nồi. Nấu khoảng 3 phút cho vẹm vừa hé miệng.
- Tiếp tục cho dứa và phần cà chua còn lại vào.
- Nêm nếm gia vị gồm: 30 ml nước mắm, 30 g đường phèn, 5 g muối. Khuấy đều và nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
- Cho đậu bắp, bạc hà vào, nấu thêm 1 phút. Cuối cùng cho giá đỗ vào và tắt bếp ngay (để rau củ giữ độ giòn).
5
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô lớn, sắp xếp vẹm và các loại rau củ sao cho đẹp mắt.
- Rắc rau thơm (ngò gai, rau om) và ớt cắt lát lên trên bề mặt. Rắc thêm một chút tỏi phi (nếu thích).
- Dùng nóng. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn có vài lát ớt để chấm thịt vẹm.