Cá dứa kho tộ đậm đà chuẩn vị miền Tây, thơm béo khó cưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá dứa kho tộ nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm và đường thắng màu. Thịt cá dứa béo tự nhiên, mềm dai vừa phải, thấm đều gia vị. Kết hợp cùng vị cay nhẹ của tiêu và ớt tạo nên hương vị đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
• Cách chế biến: Cá được sơ chế sạch, ướp cùng nước mắm, tiêu, hành tím và tỏi. Sau đó kho trong tộ đất ở lửa nhỏ để cá thấm sâu gia vị, nước kho dần sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn thường được giữ nguyên trong tộ đất để giữ nhiệt lâu hơn. Rắc thêm hành lá, tiêu xay và vài lát ớt tươi trước khi dùng. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng, rau luộc hoặc dưa leo giúp cân bằng vị đậm đà.

Bí quyết chọn cá dứa tươi ngon

• Cá dứa: Chọn cá dứa tươi có da sáng bóng, màu bạc trắng tự nhiên. Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Nếu chọn cá dứa một nắng, nên ưu tiên loại có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá khô hoặc quá mặn.
• Nước mắm: Nên dùng nước mắm cá cơm truyền thống có độ đạm từ 35–40°N để nước kho thơm và đậm vị.