Cá chim nướng sa tế cay tê, kích thích vị giác

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cay nồng sa tế, ngọt thịt cá chim tươi, thơm khói nướng.
Cách chế biến: Ướp sa tế kỹ, nướng than/lò giữ nước không khô.
Cách trình bày và thưởng thức: Rắc hành lá ớt, chấm muối ớt xanh, nhậu bia. Nên thưởng thức khi cá còn nóng, để cảm nhận trọn vị ngon của thịt cá.

Cá chim: Chọn cá chim tươi, mắt sáng trong, mang đỏ tươi, thân đàn hồi ấn tay không lõm, vảy bóng không đục.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 25 phút

Tổng thời gian 55 phút

Phương thức nấu: Nướng

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 200 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 320 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Làm sạch cá
- Mổ bụng cá chim, bỏ sạch ruột, mang và nội tạng bên trong.
- Cạo kỹ vảy và lớp nhớt dưới vòi nước lạnh chảy mạnh.
- Rửa ngâm nước muối loãng, gừng đập dập 10 phút để khử tanh triệt để.
- Rửa sạch lại, để ráo, khứa chéo 4 đường sâu 1 cm mỗi mặt thân cá.
2
Ướp cá sa tế
- Băm nhuyễn tỏi, hành, đập dập sả, thái gừng thành sợi.
- Trộn sa tế, sả gừng tỏi hành, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.
- Xoa đều hỗn hợp lên cá, nhồi đầy vào bụng và khứa cá.
- Bọc màng bọc thực phẩm, ướp tủ lạnh 25 phút cho thấm.
3
Nướng cá
- Than hồng: Xếp cá lên vỉ, nướng cách than 15 cm, mỗi mặt 10-12 phút, trở đều 2-3 lần.
- Lò nướng: Làm nóng 220°C, quạt đối lưu, nướng 20-25 phút, lật 1 lần giữa chừng.
- Phết thêm sa tế 1 lần khi cá gần chín để tăng độ bóng và cay.
4
Hoàn thiện món ăn
- Cá chín da phồng vàng, thịt trắng ngọt thì vớt ra.
- Rắc hành lá thái nhỏ, ớt tươi thái lát mỏng lên mặt cá.
- Dọn nóng kèm chén muối ớt chanh