Cá chim hấp nước tương, thanh đạm ngon miệng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Ngọt tự nhiên từ cá chim hấp, mặn ngọt nước tương, cay nhẹ gừng hành.
Cách chế biến: Hấp cách thủy, giữ nước, không dầu mỡ, nhanh gọn.
Cách trình bày và thưởng thức: Rưới sốt nóng, rắc hành ngò, ăn kèm cơm trắng.

Cá chim: Chọn cá chim tươi, mắt sáng, mang đỏ tươi, thân đàn hồi ấn không lõm, vảy óng ánh. Tránh cá ươn mùi hôi, mang xám. Ưu tiên size 600-800 g/con từ chợ hải sản.

Xem thêm các sản phẩm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 20 phút

Tổng thời gian 35 phút

Phương thức nấu: Hấp

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món hấp

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 220 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Làm sạch cá
- Mổ bụng cá, bỏ hết ruột, mang và nội tạng bên trong.
- Cạo sạch vảy và lớp nhớt trên thân cá dưới vòi nước lạnh.
- Rửa cá với nước muối loãng 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh.
- Rửa lại nước sạch, để ráo, khứa chéo 3 đường mỗi mặt thân cá.
2
Ướp cá
- Thái gừng thành sợi mỏng, hành tím thành lát mỏng.
- Xoa đều gừng sợi, hành tím lát, tiêu xay vào các đường khứa và thân cá.
- Nhồi thêm ít gừng hành vào bụng cá.
- Để cá ướp 10 phút cho thấm gia vị, khử tanh.
3
Làm sốt nước tương
- Trong bát nhỏ, trộn nước tương, dầu hào, đường tan hết.
- Thêm dầu mè, gừng, hành thái thừa còn lại vào sốt.
- Khuấy đều tạo hỗn hợp sốt mặn ngọt thơm.
4
Hấp và hoàn thiện
- Xếp cá lên đĩa sâu lòng chịu nhiệt, rưới hết sốt lên cá.
- Đặt đĩa vào nồi hấp cách thủy, đun nước sôi 100°C, hấp 18–20 phút đến khi cá chín trắng mắt.
- Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên mặt cá, rưới dầu mè nóng.