Cá cam kho mía hương vị ngọt thanh, đậm đà

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Thị cá cam béo, kết hợp với vị ngọt của mía, màu sắc óng ánh, tiêu thơm lừng.
Cách chế biến: Cá chiên sơ, kho lửa nhỏ với mía tươi, nước màu tạo sánh.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá cam kho mía sánh vàng ăn kèm cơm trắng, rau sống, nước mắm.

Cá cam: Chọn cá mắt trong sáng, mang đỏ tươi, thân cứng cáp, ấn thịt đàn hồi, vảy óng, không mùi hôi.
Mía: Chọn mía có vỏ vàng nhạt hoặc tím tự nhiên, lớp vỏ căng bóng, không nứt hoặc khô. Đặc biệt, mùa mía từ tháng 12 đến tháng 3 là ngọt nhất.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 40 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 90 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 310 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa xuân, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Rửa sạch cá cam với muối và chanh khử tanh.
- Cắt khúc 4 cm, khứa 2-3 đường hai bên thân thấm gia vị.
- Chiên sơ vàng hai mặt, vớt ra đĩa.
2
Sơ chế mía và phi thơm
- Mía tươi rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5 cm.
- Phi vàng hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
3
Kho cá
- Cho cá chiên vào nồi đất với mía hành phi.
- Đổ nước mắm, đường, nước lọc, tiêu đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ 85–90 °C kho 35–40 phút, đảo nhẹ nước sánh.
4
Hoàn thiện và thưởng thức
- Nêm lại vị, rắc ớt tươi, tiêu xay.
- Tắt bếp 5 phút, thấm tắt lửa.
- Ăn nóng kèm cơm trắng rau muống luộc.