Cá bống chiên tỏi ớt, giòn cay lai rai

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Giòn rụm tỏi ớt cay thơm, thịt cá bống dai ngọt thấm gia vị.
Cách chế biến: Ướp tỏi ớt, chiên ngập dầu nóng, giữ độ giòn lâu.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá bống chiên rắc thêm tỏi ớt phi, chấm muối tiêu chanh, lai rai cùng với người thân, bạn bè vào dịp cuối .

Cá bống: Chọn cá bống đồng tươi mắt sáng long lanh, mang đỏ tươi, thân mập chắc ấn không lõm, vảy óng ánh. Tránh cá ươn mùi amoniac, mang xám. Size 80-100 g/con lý tưởng chiên giòn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 15 phút

Tổng thời gian 35 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 350 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Làm sạch cá
- Chà muối hạt lên cá để loại bỏ nhớt và vảy bẩn.
- Mổ bụng, bỏ ruột và mang cá.
- Ngâm cá trong nước muối pha gừng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
- Vớt cá ra, để ráo nước.
- Dùng dao khứa 2 đường dọc mỗi mặt cá để cá ngấm gia vị và khi chiên được giòn hơn.
2
Ướp cá
- Xoa đều lên cá muối, tiêu xay.
- Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh.
- Trộn đều, để cá ngấm gia vị.
- Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
- Ướp cá trong 15 phút để bột dính và gia vị thấm vào thịt cá.
3
Chiên cá
- Đun nóng dầu ăn đến khoảng 170–180 °C. Dầu đủ nóng sẽ giúp cá giòn mà không bị ngấm dầu nhiều.
- Thả cá vào chiên từng đợt, mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi cá vàng đều, giòn rụm.
- Vớt cá ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
4
Phi tỏi ớt và hoàn thiện
- Phi tỏi băm và ớt băm trong dầu ăn đến khi thơm và hơi vàng.
- Rưới hỗn hợp tỏi ớt phi nóng lên mặt cá vừa chiên.
- Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương vị.
- Dọn cá kèm với muối tiêu chanh để chấm, tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.