Đặc sản vùng miền là kết quả của những hành trình dài với sự kết hợp, nhào nặn giữa bàn tay khéo léo, khối óc sáng tạo của con người hòa cùng đất mẹ thiên nhiên.
1. Miến sắn dây – Thái Nguyên
Miến sắn dây là sự kết hợp giữa tinh bột sắn dây và tinh bột dong riềng từ vùng nguyên liệu miền núi phía Bắc. Đặc điểm nổi của sắn dây và dong vùng này với là chắc , nhiều thịt, ít xơ. Để làm ra những sợi miến – đặc sản vùng miền đặc trưng Thái Nguyên chính là nước giếng nơi đây. Nước lọc sắn dây, lọc dong làm miến phải là nước giếng đào trong vắt, không dùng nước giếng khoan. Khâu quấy nước với bột dong hay các công đoạn sau đều được thực hiện tỉ mỉ.
Sợi miến Thái Nguyên nhỏ, mảnh, nấu lâu cũng không bị nát mà nhìn sóng mượt đẹp mắt. Miến khi nấu để lâu cũng không bị trương và không có thể đun đi đun lại nhiều lần.
Miến sắn dây của Hợp tác xã miến Việt Cường đã được chứng nhận OCOP 5 sao tỉnh Thái Nguyên.
2. Mắm tép Lê Gia – Thanh Hóa
Mắm tép Lê Gia là sản phẩm mắm tép truyền thống của huyện. Phải sử dụng tép sống ở tầng mặt, sạch, được vớt lên rồi rửa ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Loại tép này chỉ có vào tháng 07 – 10 âm lịch. Muối dùng mắm là muối biển có độ mặn phù hợp, lưu kho trong 2 năm để trở thành muối tinh.
Tép được muối sau 12 tháng, được bảo quản cẩn thận trong điều kiện thuận lợi để tép chín. Mắm tép Thanh Hóa có màu vàng đậm đến phớt hồng, mùi thơm dịu nhẹ, hậu vị ngọt thanh.
Sản phẩm mắm tép Lê Gia đã được công nhận OCOP 4 sao năm 2019 của tỉnh Thanh Hóa.
3. Bột diếp cá cỏ ngọt – Lâm Đồng
Không chỉ là một món ăn, diếp cá từ xưa đã được biết đến với những công dụng tuyệt vời. Cỏ ngọt là giải pháp tối ưu để giảm đường trong khẩu phần ăn. Điều này phù hợp cho những người có vấn đề về đường huyết, tim mạch. Với vị ngọt thanh, cỏ ngọt chứa 0% calo nhưng vị ngọt gấp 200 lần so với đường tinh luyện.
ICHIFOODS đã kết hợp 2 nguyên liệu này từ vùng đất Lâm Đồng. Với công nghệ sấy lạnh trong môi trường tiệt trùng, khép kín, bột diếp cá cải ngọt vẫn giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm hoàn toàn từ 100% thiên nhiên, cam kết không chứa hoá chất độc hại.
4. Mật dừa nước – Cần Giờ
Mật dừa nước là đặc sản Cần Giờ, TP.HCM. Sau khi thu hoạch quả, người ta hứng lấy phần mật chảy ra từ cuống dừa nước. Để thu được mật, người nông dân phải tác động vào bên ngoài cuống trước khi thu hoạch. Sau khi được thu hoạch, mật dừa nước sẽ được chế biến thành 2 loại:
– Mật tinh chất: có thể uống liền với vị ngọt thanh, giải khát và cung câp năng lượng tức thời
– Mật cô đặc: vị ngọt đậm đà, xen lẫn vị mặn đặc trưng do có hàm lượng muối khoáng cao. Có thể dùng mật cô đặc thay thế đường, mật ong và rất tốt cho người ăn kiêng.
Mật dừa nước giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, giảm nguy cơ mất nước và cân bằng điện giải, tốt cho người bị tiểu đường.
5. Mật ong sữa chúa Tam Đảo – Vĩnh Phúc
Mật ong sữa chúa của Công ty Cổ phần Ong Tam Đảo – Vĩnh Phúc được chứng nhận là sản phẩm OCOP 4 sao. Thành phần chính gồm 90% mật ong tự nhiên và 10% sữa ong chúa tươi. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000.
Nguồn mật từ các bầy ong nuôi gia truyền hút mật hoa vườn, hoa rừng ở các vùng núi phía Bắc.
Mật ong sữa chúa – đặc sản vùng miền Tam Đảo hoàn toàn từ thiên nhiên. Sản phẩm giúp tăng cường đề kháng, bồi bổ cơ thể, phòng chống các bệnh về đường hô hấp.
6. Gạo lứt tím than – Kiên Giang
Gạo lứt tím than Kim Thiên Lộc là sản phẩm của Hợp tác xã nông sản hữu cơ Rạch Giá. Đây là đặc sản vùng miền thuộc tỉnh Kiên Giang. Quy trình trồng lúa và sản xuất gạo đạt tiêu chuẩn organic thuần hữu cơ với quy trình khép kín.
Gạo lứt tím than Kim Thiên Lộc chỉ bóc vỏ trấu bên ngoài, còn nguyên lớp cám bên trong chứa nhiều Vitamin và các chất xơ. Đặc biệt trong lớp vỏ gạo lứt tím than rất giàu canxi và Anthocyanin giúp phòng chống oxi hóa, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
7. Hạt điều Bình Phước
Được mệnh danh là “thủ phủ điều”, Bình Phước có diện tích trồng điều chiếm hơn 50% so với cả nước. Nhờ lợi thế thổ nhưỡng đất đỏ bazan màu mỡ, khí hậu nhiệt đới ôn hoà nên cây điều Bình Phước phát triển rất tốt, cho hạt thơm ngon, to đều, vị bùi béo đặc trưng.
Thấy được giá trị và chất lượng của hạt điều Bình Phước, Hàng nhãn riêng Co.opmart đã khai thác và đưa vào chế biến với đa dạng sản phẩm: điều rang muối, điều lụa, điều nguyên vị, điều mật ong… nhằm đưa sản phẩm chất lượng tốt nhất với giá cạnh tranh và góp phần quảng bá đặc sản Việt.
Hạt điều Hàng nhãn riêng Co.opmart được chế biến theo quy trình khép kín nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ nguyên hương vị tự nhiên, ngọt béo, giòn rụm.
8. Nước mắm Lú Phan Thiết
Phan Thiết nổi danh với các làng nghề sản xuất nước mắm với cá cơm tươi ngon có mùi thơm và hương vị tự nhiên, đậm đà. Các làng nghề sản xuất nước mắm truyền thống ở thành phố biển Phan Thiết (Bình Thuận) đã có tuổi đời hàng trăm năm.
Cá cơm tươi được trộn với muối theo tỷ lệ vàng 3:1. Tiếp đến, chúng sẽ được cho vào thùng chượp, gài nén. Đối với nước mắm nhỉ, chỉ cần ủ khoảng 12 tháng là được. Riêng với nước mắm lú, phải trải qua quy trình ủ chượp truyền thống trong suốt 12 – 15 tháng để lấy nước cốt đầu, sau đó đưa vào các chum sành, đậy kín và hạ thổ trong lòng đất từ 2 năm trở lên.
Nước mắm lú thành phẩm thường có độ mặn vừa phải, cũng không còn nặng mùi, tuy nhiên về giá trị dinh dưỡng thì lại tăng lên do quá trình chuyển hóa đạm trong nước mắm thành các hợp chất hữu cơ có lợi cho cơ thể.
Hàng nhãn riêng Co.opmart cũng đã khai thác sản phẩm nước mắm lú để người tiêu dùng có thể dễ dàng thưởng thức được đặc sản Phan Thiết trứ danh.
Saigon Co.op luôn nỗ lực đưa đặc sản địa phương đi muôn nơi. Chúng trở thành món ngon trên bàn ăn, thức quà sức khỏe biếu tặng nhau của những người con xa quê hơn đơn giản là giới thiệu cho những người thân quen đặc sản quê nhà. Bạn có thể dễ dàng đặt mua các đặc sản này trên Co.op Online.
