Xương ống nấu cải bẹ xanh – Món canh thanh mát, giải nhiệt

Trình bày và thưởng thức: Món canh xương ống nấu cải bẹ xanh được múc ra tô, thêm hành ngò.

Hương vị: Nước dùng ngọt thanh, cải bẹ xanh hơi cay nhẹ và thơm đặc trưng.

Cách chế biến: Hầm xương ống cho mềm và tiết vị ngọt, sau đó cho cải vào nấu nhanh để giữ màu xanh.

Không chọn cải bị sâu hoặc dập nát vì dễ làm nước canh bị đắng.

Xương ống: Chọn xương ống heo tươi, ống lớn, có tủy để nước ngọt hơn.

Cải bẹ xanh: Cải bẹ xanh nên chọn loại lá xanh đậm, không bị vàng, cuống giòn.

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 40 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 145 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu chi tiết

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chần xương ống 2–3 phút trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch, sau đó ướp với muối và tiêu trong 10 phút.
- Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
2
Bước 2: Hầm xương lấy nước ngọt
- Phi thơm hành tím, cho xương vào xào sơ.
- Thêm 1,2 lít nước và vài lát gừng.
- Hầm xương trong 30–35 phút, vớt bọt để nước trong.
3
Bước 3: Cho cải vào nấu
- Khi nước dùng đã ngọt, cho cải bẹ xanh vào nấu 2–3 phút.
- Nêm nước mắm, đường và muối cho vừa ăn.
4
Bước 4: Trình bày món ăn
- Múc canh ra tô, rắc hành lá và tiêu xay.
- Dùng nóng ngay để cảm nhận vị thanh ngọt trọn vẹn.