Xương ống heo hầm cay – Món ngon ấm nóng cho ngày lạnh

Đặc trưng món ăn

Hương vị: xương hầm cay đậm đà, cay nồng, beo béo, thơm mùi mè rang và tỏi gừng.
Cách chế biến: Ninh xương ống với gừng, tỏi, tương đậu và các loại gia vị cay.
Cách trình bày và thưởng thức: Xương ống heo hầm cay dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Xương ống heo: Chọn loại có phần tủy nhiều, màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi.
Khoai tây: Chọn củ to, chắc, vỏ mịn, không mọc mầm.

Tham khảo nguyên liệu tại Co.op online

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 2 giờ

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 2 giờ 30 phút

Danh mục: Theo bữa ăn, Tối ấm cúng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 100 C

Năng lượng: 420

Mùa tốt nhất: Mùa đông, mùa mưa

Mô tả

Thành phần

Hướng dẫn chi tiết

1
Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương, chần sơ trong nước sôi 3 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Cho xương vào nồi cùng tỏi, gừng và 1 muỗng canh tương đậu nành.
- Thêm nước ngập mặt xương và ninh ở lửa lớn trong 2 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
2
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, luộc chín với một ít muối.
- Pha hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng bột mè, 1 muỗng bột ớt, 1 muỗng rượu trắng, gốc hành lá và chút muối.
- Khuấy đều.
3
Hầm canh
- Sau khi ninh xương mềm, cho khoai tây vào nồi cùng hỗn hợp gia vị vừa pha.
- Giảm lửa nhỏ, hầm thêm 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá, lá tía tô và vài lát ớt tươi rồi tắt bếp.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô lớn, rắc hành lá và tiêu xay.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì trứng đều ngon, giúp ấm bụng và cực kỳ đưa cơm.