Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Đậu Hà Lan và bắp non rửa sạch, luộc sơ 2–3 phút cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo nước.
Nếu dùng nấm hoặc bông cải, cũng luộc sơ rồi cắt nhỏ.
Đập trứng vào tô, thêm nước lọc hoặc sữa tươi, khuấy nhẹ tay theo một chiều để không tạo bọt.
Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, dầu mè.
Khuấy đều cho hỗn hợp tan, lọc qua rây để trứng mịn khi hấp.
Cho phần rau củ đã sơ chế vào tô trứng, trộn đều.
Đổ hỗn hợp trứng rau củ vào bát hoặc khuôn hấp chịu nhiệt.
Đặt bát vào xửng hấp, hấp ở lửa vừa (95–100°C) trong khoảng 15–20 phút.
Trong quá trình hấp, có thể mở nắp nhẹ 1–2 lần để hơi thoát ra, giúp mặt trứng láng mịn, không bị rỗ.
Khi trứng chín, lấy ra rắc lên ít hành lá, tiêu xay hoặc vài lát ớt đỏ để tăng hương vị.
Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm nước tương pha ớt.
Trứng hấp rau củ mềm mịn, béo nhẹ, thơm rau củ tươi ngọt, rất dễ ăn.