Trình bày: Thịt heo viên rim mắm tỏi xếp viên thịt, rưới sốt, rắc hành, ăn nóng với cơm.
Hương vị: Mặn ngọt hài hòa, hơi cay, thơm tỏi phi và nước mắm đậm đà.
Chế biến: Món thịt heo viên rim mắm tỏi thịt xay vo viên, chiên vàng rồi rim nước mắm tỏi ớt.
Nước mắm: Chọn loại nước mắm cốt ngon, độ đạm cao để món ăn dậy mùi thơm tự nhiên.
Thịt heo xay: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ để viên thịt mềm, không khô.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt viên vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra, để ráo dầu.
Trộn hỗn hợp gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
Cho phần nước mắm tỏi vào chảo, nấu sôi nhỏ lửa. Thả thịt viên vào rim đến khi nước sốt sánh, áo đều quanh viên thịt.
Rim thêm 5–7 phút cho thấm, tắt bếp.
Xếp thịt viên ra đĩa, rưới nước sốt còn lại lên trên. Trang trí với hành lá hoặc mè rang cho đẹp mắt.
Dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc xôi mặn, đảm bảo “hao cơm” vô cùng!