Thịt ba rọi cháy cạnh mặn ngọt, săn, giòn cạnh hao cơm

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị đậm đà, mặn ngọt, hơi cay nhẹ từ ớt. Thịt có độ giòn nhẹ bên ngoài do chiên/rang cháy cạnh, bên trong vẫn mềm béo. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn của hành tỏi phi.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở bước chiên/rang thịt tự ra mỡ mà không cần dùng nhiều dầu, sau đó sử dụng chính lượng mỡ và chảo đó để hoàn thành nước sốt.
Cách trình bày và thưởng thức: Thịt được xếp gọn gàng, phủ lớp sốt sánh óng ánh. Thường được thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ thơm ngon của món ăn.

Thịt ba rọi: Chọn miếng thịt tươi, có tỷ lệ mỡ nhiều hơn so với các món kho, vì phần mỡ này sẽ được chiên giòn và ra bớt.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 40 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 300 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp thịt
- Rửa sạch thịt ba rọi, thái miếng mỏng vừa ăn (dày khoảng 0.5 – 1 cm).
- Ướp thịt với nước mắm (5 ml), đường (5 g), hành tím băm (5 g) và tiêu (1 g) trong 15 phút.
2
Chiên thịt cháy cạnh
- Cho thịt đã ướp vào chảo (không cần dầu) và chiên/rang ở lửa vừa.
- Đảo đều cho đến khi thịt săn lại, ra mỡ và các cạnh thịt chuyển màu vàng nâu cháy xém.
- Vớt thịt ra, giữ lại một ít mỡ trong chảo để làm sốt.
3
Hoàn thành nước sốt và áo thịt
- Cho phần hành tím băm (10 g) còn lại, tỏi băm (5 g) và ớt băm (3 g) vào chảo mỡ, phi thơm.
- Trộn đều hỗn hợp sốt gồm: nước mắm (25 ml), đường (15 g), nước lọc (30 ml).
- Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun lửa lớn vừa cho sôi bùng và hơi sánh lại.
- Cho thịt đã chiên vào, đảo nhanh tay cho thịt áo đều sốt. Tắt bếp.
4
Thưởng thức
- Rắc tiêu xay còn lại lên trên.
- Múc thịt cháy cạnh ra đĩa, chan nước sốt óng ánh.
- Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và rau luộc.