Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm áp chảo – Béo giòn thơm ngon
Đặc trưng món ăn
Hương vị:Thịt ba chỉ thơm béo, vàng giòn bên ngoài, kết hợp nấm kim châm giòn ngọt, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.
Cách chế biến: Cuộn nấm trong lát thịt mỏng, cố định bằng tăm, áp chảo vàng đều hai mặt cho thịt chín giòn và nấm mềm ngọt.
Cách trình bày và thưởng thức: Bày cuộn thịt ra đĩa, rắc mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ, chấm kèm nước sốt tùy thích – món ăn bắt mắt, ngon miệng và dễ ghi điểm với mọi thành viên trong gia đình.
Bí quyết chọn thịt và nấm chuẩn ngon
Thịt ba chỉ: Chọn thịt có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối (7 nạc : 3 mỡ), màu hồng sáng, mỡ trắng trong, không có mùi hôi. Thịt mềm, không bị rời lớp là thịt tươi ngon. Khi thái lát, thịt dai nhẹ, không vỡ.
Nấm kim châm: Chọn nấm trắng sáng, thân nhỏ đều, không nhớt, không ngả vàng. Khi cầm bó nấm thấy chắc, không mùi lạ là nấm tươi.
Đậu hũ: Dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ mềm để canh có vị béo nhẹ, tan trong miệng. Đậu hũ trắng mịn, không rỗ và không chua là loại ngon.
Gia vị: Dùng muối hồng, tiêu đen, nước mắm ngon, tỏi và mật ong hoặc dầu hào để ướp thịt. Thêm ít nước tương và dầu mè giúp món cuộn có màu vàng đẹp và hương thơm đặc trưng khi áp chảo.
