Cắt bỏ phần gốc, tách súp lơ thành từng nhánh nhỏ vừa ăn.
Ngâm trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ bụi và côn trùng, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, cho vào ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn để rau giữ màu.
Khi nước sôi mạnh, thả súp lơ vào luộc trong 2–3 phút (tuỳ độ non). Dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều, giữ độ giòn.
Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh, vớt súp lơ vừa luộc ra ngâm ngay trong 1 phút.
Cách này giúp rau giòn lâu, không bị nhũn và giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bày súp lơ ra đĩa, có thể rưới chút dầu mè hoặc rắc mè rang để tăng hương thơm.
Món này ngon nhất khi chấm với nước mắm tỏi ớt, nước tương gừng hoặc sốt mè rang. Dùng nóng hay nguội đều hợp.