Sườn sốt trứng muối giòn ngon,béo bùi, đậm đà

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị mặn béo đặc trưng của trứng muối, thơm lừng mùi bơ và tỏi. Vị ngọt nhẹ được cân bằng, không gây ngán. Sườn có vị đậm đà do đã được tẩm ướp trước.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật chiên sườn hai lần để đạt độ giòn tối đa và cách làm tan chảy trứng muối với bơ để sốt được sánh mịn, không bị vón cục.
Cách trình bày và thưởng thức: Sườn được bày ra đĩa, phủ lớp sốt vàng ươm, thường rắc thêm tiêu hoặc ớt bột. Món này ngon nhất khi thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt tạo nên vị béo, bùi hoàn hảo của món ăn.

Sườn non: Chọn sườn non (sườn sụn) tươi ngon, có nhiều sụn và ít mỡ. Sườn sụn sẽ tăng thêm độ giòn sần sật khi ăn.
Trứng muối: Chọn lòng đỏ trứng muối tươi, màu cam đậm, có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi dầu.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 20 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 500 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyễn liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp sườn
- Rửa sạch sườn, để ráo. Ướp sườn với muối (5 g) và bột nêm (5 g) trong 30 phút.
- Đập trứng gà (1 quả), tách lấy lòng trắng. Lăn sườn qua lòng trắng trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn (100 g).
2
Chiên sườn giòn
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối (6 cái) trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng nĩa dằm nhuyễn.
- Cho bơ lạt (50 g) vào chảo, đun chảy ở lửa nhỏ. Cho tỏi băm (10 g) và lá cà ri (nếu dùng) vào phi thơm.
- Cho trứng muối đã đằm nhuyễn vào, đảo nhẹ tay. Đảo liên tục cho trứng sủi bọt, tạo thành hỗn hợp sệt và có mùi thơm đặc trưng.
- Thêm đường (10 g) và nước lọc (30 ml) vào, khuấy nhanh để sốt sánh lại.
3
Hoàn thành món ăn
- Cho sườn đã chiên giòn vào chảo sốt trứng muối. Đảo nhanh tay khoảng 15–30 giây để sốt trứng muối áo đều quanh các miếng sườn.
- Tắt bếp, gắp sườn ra đĩa.
- Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và rau xanh.