Sườn cốt lết nướng sa tế, mềm thấm, thơm lừng vị sa tế cay nồng
Đặc trưng của món ăn
Hương vị: Vị đậm đà, mặn ngọt cân bằng, cay nhẹ đặc trưng của sa tế. Thịt có mùi thơm nồng của sả, tỏi và dầu điều.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật làm mềm thịt (đập dập nhẹ) và thời gian ướp đủ lâu để thịt thấm sâu gia vị. Khi nướng, cần phết thêm sốt ướp để thịt không bị khô.
Cách trình bày và thưởng thức: Sườn được bày ra đĩa. Thường ăn kèm với cơm tấm, cơm trắng, bún, hoặc rau sống, dưa chuột và nước chấm chua ngọt.
Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm sườn nướng sa tế ngon
Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ mềm và hương vị của sườn.
Sườn cốt lết: Chọn miếng sườn tươi, có màu hồng tự nhiên, phần thịt dày vừa phải, không quá mỏng để tránh bị khô khi nướng.
Sa tế: Nên chọn loại sa tế có nhiều sả và ớt, màu đỏ đẹp để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
Sườn cốt lết nướng sa tế, mềm thấm, thơm lừng vị sa tế cay nồng
Dùng búa đập thịt hoặc sống dao đập nhẹ lên bề mặt miếng sườn để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
Dùng mũi dao khứa nhẹ vài đường quanh viền miếng sườn để khi nướng thịt không bị co lại.</span>
2
Tẩm ướp sườn
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong Phần Tẩm Ướp: Sa tế (40 g), Nước mắm (30 ml), Mật ong (20 ml), Đường (10 g), Tỏi băm (10 g), Hành tím băm (10 g), Dầu hào (15 ml), Dầu ăn (10 ml), Tiêu xay (3 g).
Phết đều hỗn hợp sốt lên cả hai mặt của miếng sườn.
Cho sườn đã ướp vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 60 phút, lý tưởng là 4–8 tiếng để thịt thấm đẫm.
3
Tiến hành nướng và thưởng thức
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 °C hoặc làm nóng than.
Đặt sườn lên vỉ nướng đã phết dầu. Nướng mặt đầu tiên khoảng 8–10 phút.
Lật mặt sườn, phết thêm một lớp sốt ướp còn lại và nướng thêm 7–10 phút cho đến khi thịt chín đều, có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Gắp sườn ra đĩa. Sườn Cốt Lết Nướng Sa Tế thường được thưởng thức nóng cùng cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
